produits de la mer - n°192 - Mai 2019 - 78

Special feature ❘ TROUT

Ça frétille dans les Hauts-de-France
7 000

t
par an dont 10 %
de truites de plus
de 2,5 kg, le volume
de truites élevées
sur les 50 sites
piscicoles de la région
des Hauts-de-France,
soit 20 %
de la production
française.

1 200

Si les Hauts-de-France
sont la porte d'entrée
du saumon en France,
la région est aussi
le deuxième bassin
de salmonidés d'eau
douce de l'Hexagone.

ace au saumon d'élevage, la truite
hyperfraîche des Hauts-de-France
ne cesse de gagner des marchés.
Trente entreprises, réparties sur cinquante sites, produisent chaque année
plus de 7 000 tonnes de truites, arc-enciel pour la plupart. Ce qui place la région
au second rang français, à égalité avec
la Bretagne, juste derrière la NouvelleAquitaine.

❘ 78 ❘

PRODUITS DE LA MER N°192 MAI 2019

Même si ces piscicultures sont surtout
concentrées dans le Pas-de-Calais et la
Somme, où coexistent de grosses exploitations et des unités de petite taille axées sur
des marchés de proximité, le syndicat des
pisciculteurs salmoniculteurs du Nord, créé
en 1967, regroupe les professionnels des
cinq départements de la région auxquels
s'ajoutent ceux des Ardennes et de la Marne.
Leurs débouchés sont divers. « 60 % de
la production est commercialisée par les
grossistes français ou étrangers, explique
Bernard Troin, conseiller aquacole du syndicat. 20 % alimentent les parcours de pêche
de loisir, 15 % sont transformés dans la
région, le reste étant destiné au repeuplement ou à la vente au détail. »
Tout en assurant l'activité d'un transformateur comme Truite Service, les pisciculteurs contribuent au développement des
territoires ruraux où sont installés des fabri-

B.L.

La truite des Hauts-de-France adhère
à la charte qualité Aquaculture
de nos régions.

B.L.

t
par an, la production
de truites fraîches,
en portion ou en filet,
assurée par l'atelier
de Truite Service.

cants d'aliments pour l'aquaculture comme
Trouw France à Fontaine-lès-Vervins (Aisne)
et le siège social de Skretting France. Les
centres de formation comme le lycée
aquacole de Coulogne (Pas-de-Calais) ou
la maison familiale rurale des Étangs de
Haute-Somme, à Éclusier-Vaux (Somme),
proposent des cursus spécifiques.
S'appuyant sur des savoir-faire traditionnels, une nouvelle génération d'éleveurs, ouverts aux innovations et conscients
de leur responsabilité environnementale,
a noué des partenariats avec les centres
scientifiques et techniques et les organismes comme le pôle de compétitivité
Aquimer, l'Ifremer et la plateforme d'innovation Nouvelles Vagues à Boulogne.
Truite Service ainsi que les piscicultures
partenaires sont engagées depuis 2000
dans une démarche conjointe d'amélioration continue basée sur la charte qualité Aquaculture de nos régions (norme
Afnor V45-100). Concrètement, les truites
sont nourries sans protéines animales transformées (PAT). « Nous nous préparons à
introduire une huile à base d'algues dans
l'alimentation de nos cheptels, confirme
Laurent Terninck, dirigeant de Truite Service.
De même, nous nous sommes adaptés tout
de suite à la farine à base d'insectes. »
Née d'une rencontre, il y a deux ans,
entre l'enseigne Auchan et la start-up
InnovaFeed, une filière d'élevage de truites
nourries à la farine d'insectes s'est mise en
***

La truite nourrie aux insectes est sur les étals d'Auchan.

produits de la mer - n°192 - Mai 2019

Table des matières de la publication produits de la mer - n°192 - Mai 2019