produits de la mer - n°192 - Mai 2019 - 10

News ❘ PDM'S EYE

Acidification des océans

Les huîtres plus
résistantes que prévu
Les huîtres de moins d'un an
semblent peu sensibles à l'acidification de l'eau de mer jusqu'à
un pH de 7,3. Ce seuil d'acidité est très inférieur aux conditions océaniques prévisibles d'ici
2100 suite au changement climatique. C'est le point de bascule
en dessous duquel le naissain
croît moins vite. Il commence
même à maigrir lorsque le pH
est inférieur à 6,6. En revanche,
les huîtres exposées au virus responsable des mortalités de naissain depuis 2008 semblent protégées en dessous du seuil de
7,3. « Pour se répliquer, le virus utilise la machinerie cellulaire de
l'huître, et tout facteur qui altère
la croissance comme une baisse
de pH peut contribuer à les protéger », suggère Fabrice Pernet,
chercheur à l'Institut français de
recherche pour l'exploitation de
la mer (Ifremer).

Food

Les Français achètent
moins mais mieux

The French favour
quality over quantity

La déconsommation inquiète les industries agroalimentaires françaises. En 2018, le nombre de proConsumption decrease worries the French agriduits alimentaires du quotidien a baissé d'1,8 % dans
food industries. In 2018, the number of daily food
le panier du consommateur,
products in the consumer basket fell by 1.8%,
mmateur, observe l'Insee. Le ralentissement démographique
INSEE observes. The demographic slowdown is
phique est l'une des
raisons invoquées mais le véritable
one of the reasons given, but the real chaldéfi de cette décroissance
lenge of this decline is to closely follow the
ssance est de
suivre attentivement
changes which have occurred in the
nt les changements de comportements
purchasing behaviour: increased
portements
d'achat : confiance renconfidence in the production of
forcée dans la producsmall and medium size comuction de PME plutôt que
panies rather than multinadans celle des multinatiotionals, the growing intenationales, engouement pour
rest for organic food, for
le bio, le made in France
French production and for
et les articles de meilleure
a food of better quality, and
eilleure
Le saumon fumé profite des achats plus qualitatifs.
qualité, retour dess produits
a revival of products sold as loose
bruts et distribués en vrac... Smoked salmon benefits from more qualitative purchases.
goods...
DR

[ IN THE NEWS ]

Alimentation

Recyclage

Nestlé et Veolia contre le plastique
Nestlé et Veolia s'attaquent à la prolifération des emballages en plastique, particulièrement
dans les pays où la pollution du milieu marin est alarmante, en Asie, Afrique, Amérique latine
et même en Europe. L'idée est de créer un circuit vertueux : Veolia, spécialiste de la gestion des déchets, construira des usines de recyclage. Et Nestlé achètera une partie de la
matière produite pour tripler, d'ici à 2025, la part de plastique recyclé dans ses emballages.

Ocean acidification

Oysters more resilient
than expected
Oysters less than one year old
seem to be less sensitive to seawater acidification up to a pH of
7.3. This level of acidity is much
lower than the ocean conditions expected by 2100 due to climate change. Below this limit, spat
grows more slowly and even starts
to lose weight if the pH is below
6.6. On the other hand, oysters
which have been exposed to the
virus responsible for spat mortality
since 2008 appear to be protected below the 7.3 threshold. "For its
replication, the virus uses the cellular machinery of oysters and any
factor which alters growth such as
a decrease in pH can help protect
them," explains Fabrice Pernet, a
researcher at the Institut Français
de Recherche pour l'Exploitation
de la Mer (IFREMER).

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PRODUITS DE LA MER N°192 MAI 2019

Nestlé and Veolia against plastic
Nestlé and Veolia are tackling the proliferation of plastic packaging, especially in countries
where marine pollution is alarming, in Asia, Africa, Latin America and even in Europe. The
idea is to initiate a virtuous circuit: Veolia, specialized in waste management, will build recycling plants. And Nestlé will buy part of the material produced to triple the proportion of
recycled plastic in its packaging by 2025.

Health risks

Risques sanitaires

Upstream sector does
better than downstream

L'amont mieux noté
que l'aval

The results of the health risk checks which were carried out on food products, in particular festive food
products, in shellfish shipping and fish processing
companies by the French administration from the
1st of November 2018 to the 15th of January 2019,
are rather good. Risk control appears satisfactory
or acceptable in most cases. Unlike the distribution and commercial catering sectors, according to
the results of checks by the Direction Générale de
l'Alimentation.

Le bilan des contrôles sanitaires menés du
1er novembre 2018 au 15 janvier 2019 par l'administration française sur les produits alimentaires, en
particulier festifs, dans les établissements d'expédition de coquillages et de transformation des produits de la pêche, est plutôt favorable. La maîtrise
des risques apparaît satisfaisante ou acceptable dans
la majorité des cas. Contrairement aux secteurs de la
distribution et de la restauration commerciale, rapporte le bilan des contrôles de la Direction générale
de l'alimentation.

produits de la mer - n°192 - Mai 2019

Table des matières de la publication produits de la mer - n°192 - Mai 2019