produits de la mer - n°192 - Mai 2019 - 121

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4 - Jachère. La mise au repos du site l'été permet d'entretenir
les cages. La solarisation des distributeurs d'aliments, en
collaboration avec un lycée technique, permettra de soulager
le travail lorsque la production augmentera.

Lying fallow. The temporary resting of the site in summer
allows the cages to be maintained. The solarisation of food
machines, in collaboration with a technical school, will help
to relieve the workload when production increases.
5 - Coûts fixes. L'élevage en mer implique des manutentions
et des structures onéreuses qui pèsent sur le coût global par
rapport aux piscicultures en bassin.
Fixed costs. Offshore farming involves costly handling
and structures which weigh on the overall cost compared
to basin fish farms.
6 - Courant. Des petits lests en béton maintiennent les filets
dans le courant pour éviter de réduire trop fortement
le volume de la cage.
Current. Small concrete ballasts hold the nets in the current
to avoid too much reduction of the volume of the cage.
7 - Épouvantail. Il ne sert pas seulement à éloigner
les cormorans qui peuvent blesser les truites. Sa capuche
protège une caméra de surveillance.
Scarecrow. It is not only used to keep away cormorants
which can injure trout. Its hood protects a surveillance
camera.

À l'aise lors de son séjour de sept mois dans les cages en
mer, la truite du Bono ne subit aucun traitement antibiotique,
ni antiparasitaire. « De surcroît, avec une densité d'élevage
de 12 kg/m3 et un aliment sans OGM ni protéines d'animaux terrestres, nous appliquons l'équivalent du cahier des
charges bio », souligne Bernard Boucher. Indispensable est
l'œil de l'éleveur, en particulier lors du nourrissage quotidien
effectué à l'étale de la marée ou lors d'un courant faible
pour éviter la dispersion de l'aliment. La bonne croissance
du poisson en dépend ainsi que le poste alimentation, lequel
pèse environ 60 % du coût total de production. « L'indice
de conversion de l'aliment, composé à 75 % de protéines
végétales, est de 1,1, sachant que l'engraissement en mer
est meilleur qu'en eau douce », souligne Alexandre Picaud.

At ease during their seven-month stay in the cages at
sea, Le Bono trout do not receive any antibiotic or antiparasitic treatment. "In addition, with a breeding density of
12 kg/m3 and a fish feed free of GMOs and land animal
proteins, we meet the equivalent of organic specifications,"
explains Bernard Boucher. Essential is the eye of the breeder, especially for daily feeding during the stand of the tide
or when a weak current avoids the dispersion of the fish
feed. The appropriate growth of fish depends on this as well
as the feeding cost, which accounts for about 60% of the
total production cost. "The conversion rate of the feed composed of 75% vegetable protein is 1.1, knowing that fattening at sea is much better than in fresh water," Alexandre
Picaud points out.

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