produits de la mer - n°192 - Mai 2019 - 142

Exhibition ❘ SEG/SPG 2019

Les finalistes
PRFoods
Rainbow trout fillet with green garlic and mint
or with lemongrass and citrus

GlobeXplore
Salmon terrine with heart of dulse and ginger
S
The salmon terrine is designed to slice and reveal
a heart of seaweed tartare,
made of dulse and ginger.
Guacamole with fresh spirulina
This guacamole is made with fresh avocado and fresh spirulina,
and maintains all organoleptic and nutritional benefits
without colorants or preservatives thanks to HPP treatment.
Seaweed in wooden hamper
The fresh seaweed is preserved with salt in a wooden hamper.
The hamper can be installed in the ice at the fish department and the seaweed sold by weight.
Terrine de saumon au cœur de dulse et de gingembre

Ready-to-cook
rainbow trout
portion in an
oven proof
and recyclable
package. One
fish portion is
dry-rubbed with
green garlic and mint;
citrus and lemongrass dry rub gives to the other
portion an Asian feel with a hint of heat.
Filet de truite arc-en-ciel à l'ail vert
et à la menthe ou citronnelle-agrumes
Ces portions de truite arc-en-ciel sont prêtes à
cuire. Une des portions est agrémentée d'ail vert
et de menthe ; l'autre d'agrumes et de citronnelle,
dans un esprit asiatique.

Cette terrine de saumon révèle un cœur tendre composé
d'un tartare de dulse et de gingembre.
Guacamole de spiruline fraîche

Stand 5-719

Ce guacamole est composé de produits frais : avocat et spiruline.
Sans colorants ni conservateurs, il est traité par haute pression
et conserve toutes ses qualités organoleptiques et nutritionnelles.
Algues en panier en bois
A
Les algues fraîches, conservées avec du sel, sont présentées
Le
dans
un panier en bois. Il peut être déposé
d
dans
d
a la glace des étals de marée et les algues vendues au poids.

The Scottish Salmon
Company

Stand7-1601

Fiorital

Sewha Seafood
Each sheet of pure seaweed is roasted to achieve just the
right crispy texture. Next, we delicately brush each sheet
with teriyaki sauce before placing sliced almonds and
toasted sesame in between to create a crispy wafer.
Algues croustillantes
aux amandes

Seafood and cereals salad
A ready meal with three kinds of
seafood: cuttlefish, squid and
shrimp; and six kind of cereals: spelt,
barley, rice, oats, wheat, and basmati
rice; along with peppers, edamame
soybean, red beans, carrots,
corn and onion.

Chaque feuille d'algue est
rôtie puis délicatement
badigeonnées avec de la sauce
teriyaki. Amandes et sésame
grillé sont incorporés entre
deux feuilles afin d'élaborer
une gaufrette croustillante.

Tartan salmon are raised in line with Label Rouge
standards to ensure the highest quality and have
been hand and eye inspected for quality and
freshness by SSC's salmon experts.
Tartan salmon label Rouge Royal mile cut
Les saumons Tartan sont élevés selon les normes du
label Rouge afin de garantir une qualité optimale.
Ce produit en édition limitée propose
une découpe premium.

Stand 8-4589

Medusa Cesare Regnoli & Figlio

Salade de fruits de mer et céréales

Seafood salad with legumes

Ce repas est composé de trois espèces
de fruits de mer (seiche, calamar et
crevette) et de six céréales (épeautre,
orge, riz, avoine, blé et riz basmati),
le tout accompagné de poivrons,
soja edamame, haricots rouges,
carottes, maïs et oignons.

A healthy and well balanced ready-meal, rich in proteins and iodine
and low in saturated fats. It is a mix of cooked, lightly marinated
molluscs and shellfish, with addition of soy and red beans.

Stand 9-4029

Stand 6-1271

❘ 142 ❘ PRODUITS DE LA MER N°192 MAI 2019

Tartan salmon Label Rouge Royal Mile Cut

Salade de produits de la mer aux légumes
Ce mélange de mollusques et de crustacés cuits et légèrement marinés,,
associé à du soja et des haricots rouges, constitue un plat cuisiné sain ett équilibré.

Stand 9-4217

produits de la mer - n°192 - Mai 2019

Table des matières de la publication produits de la mer - n°192 - Mai 2019