produits de la mer - n°192 - Mai 2019 - 35

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BOULOGNE ❘ Frais Embal voit double
équilibrant son sourcing entre saumon
et poissons blancs. « Pour le saumon,
nous travaillons avec des fermiers norvégiens, avec lesquels j'ai noué des
partenariats depuis très longtemps,
précise le fondateur
François Vanderbeken.

150

M€
Le chiffre d'affaires
global réalisé en 2018.

30 000

t
Le volume de produits
de la mer traité
actuellement par Frais
Embal, qui compte
doubler sa production
d'ici cinq ans.

Le Pdg Xavier Vanderbeken,
devant son père François,
fondateur de Frais Embal,
une entreprise restée familiale.

Pour le bio, nous nous approvisionnons
aussi en Irlande et, pour le label Rouge,
en Écosse. » Le poisson blanc est acheté
dans l'ensemble des criées françaises,
mais aussi dans celles du nord de l'Europe
(Danemark, Royaume-Uni, Norvège).
Avec une priorité pour celui issu de la
pêche durable et responsable, comme le
lieu noir MSC d'Euronor.
Les marchés sont, eux aussi, divers : la
restauration hors domicile, les industriels
et les GMS (rayon marée et libre-service).
Le travail est fait à façon, à poids fixe ou
variable. « Nous allons doubler notre production actuelle d'ici cinq ans », annonce
Xavier Vanderbeken, qui compte aussi
développer le secteur des produits élaborés, « jusqu'alors limité aux croustillants
de poisson et aux tartelettes ».
Frais Embal est également implanté à
Saint-Gille-Croix-de-Vie (Vendée) où sa
production dépasse les 7 000 tonnes.
Benoît LOBEZ

B.L.

The general manager, Xavier Vanderbeken, in front of his father François,
the founder of Frais Embal, still a family business.

Boulogne: Frais Embal thinks big
Created in the North of France in 1985
and located in Boulogne since 1996,
Frais Embal is about to group its three
plants in Capécure, on the site of its
new factory - 14,000 m² on one level
on a 30,000 m² piece of land -, built in
the Garromanche business park. This
10 million euro investment focuses on
innovation, both in terms of process and
working conditions. "We want to improve
our production capacity and flexibility,"
confirms CEO Xavier Vanderbeken, "but
we have also worked hard with Carsat
(pension fund) to improve the safety,
the ergonomics and well-being of our
employees. A company crèche will be set
up nearby." In addition to being ecological, the new Frais Embal unit will be 90%
autonomous for its heating energy.

150

M€

The total turnover
achieved in 2018.

30 000

The quantity of
seafood products
currently processed
by Frais Embal, which
expects to double its
production within five
years.

Frais Embal, a leading specialist in graded, boneless fish,
has devised a balanced sourcing by
trading salmon and white fish. "For
salmon, we work with Norwegian farmers with whom I have forged long-standing partnerships," says founder François
Vanderbeken. "For organic products, we
also get our supply from Ireland and for
Label Rouge products, from Scotland."
White fish is bought in French fish auctions, but also in those of northern Europe
(Denmark, United Kingdom, Norway).
Priority is given to the catch of sustainable and responsible fisheries, such as the
MSC saithe from Euronor. The outlets are
also diverse: outside catering, food processing companies and supermarkets
(seafood and self-service shelves). The

▼

Créée dans le Nord en 1985 et présente à Boulogne depuis 1996, la
société Frais Embal va regrouper ses
trois ateliers de Capécure dans sa
nouvelle usine - 14 000 m² de plainpied couverts sur une parcelle de
30 000 m² - construite dans le parc
d'activités Garromanche. Cet investissement de plus de 10 millions d'euros fait la part belle à l'innovation, tant
pour le process que pour les conditions de travail. « Nous gagnons
en capacité et en flexibilité de
production, confirme le Pdg
Xavier Vanderbeken, mais
nous avons aussi beaucoup
travaillé avec la Carsat pour
améliorer la sécurité, l'ergonomie et le bien-être de nos
collaborateurs. Une crèche
d'entreprise sera créée à proximité. » Écologique, la nouvelle unité Frais Embal sera autonome à 90 % pour son énergie
de chauffage.
Frais Embal est un gros spécialiste du poisson sans arêtes calibré,

work is tailored to specific needs, at fixed
or variable weight. "We l double our current production over the next five years,"
says Xavier Vanderbeken, who also plans
to develop the prepared products sector, "until now limited to breaded fish
and tartlets."
Frais Embal is also present in SaintGilles-Croix-de-Vie (Vendée) where its
production exceeds 7,000 tons.
Benoît LOBEZ

PRODUITS DE LA MER N°192 MAI 2019

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produits de la mer - n°192 - Mai 2019

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