produits de la mer - n°192 - Mai 2019 - 5

Actu ❘ LA VEILLE de PDM
FranceAgriMer

[ À SAVOIR ]

Une prochaine étude sur l'ikejime
Les résultats d'une étude réalisée par le cabinet Gem sur le poisson ikejime, à la demande
de FranceAgriMer, seront connus d'ici l'été. Ils permettront d'identifier les différentes
filières françaises d'approvisionnement en poissons vivants et les fournisseurs pratiquant
la méthode d'abattage japonaise ikejime. Technique qui offre une qualité organoleptique supérieure et qui permet de valoriser à la première vente la pêche de ligneurs et
de fileyeurs sur les espèces fines mais aussi plus basiques comme le chinchard ou la vieille.

A forthcoming study on ikejime fish
The results of a study carried out by the consulting firm Gem on ikejime fish, at the
request of FranceAgriMer, will be available by the summer. They will permit the identification of the different French supply chains for live fish and suppliers using the Japanese
ikejime slaughter method. A method which offers a superior organoleptic quality and
makes it possible, during the first sale, to valorize the catch of liners and netters as
regards fine species but also more basic species such as horse mackerel or Ballan wrasse.

Stolt Sea Farm
boosts its production
of flatfish

Stolt Sea Farm (SSF) construit deux nouvelles
fermes d'élevage de sole (S. senegalensis), l'une à
Cervo, en Espagne, et l'autre à Tocha, au Portugal.
Ces investissements prévoient une deuxième
phase, dont la construction débutera lorsque les
nouveaux élevages seront
en production. En complément, un projet est en
cours à Anglet (PyrénéesAtlantiques) : il vise à remodeler et agrandir la ferme
française de sole, filiale de
SSF depuis 2009. Le plan
d'expansion de la ferme
islandaise d'Hafnir participera à la croissance de la
production de sole d'une
capacité de 850 tonnes
aujourd'hui et qui passera
à 2 800 tonnes d'ici 2023.
En turbot, Stolt dispose de neuf exploitations
situées en Espagne, au Portugal et en Norvège,
d'une capacité totale de 5 400 tonnes.
La croissance du marché justifie l'extension des
sites actuels et des investissements futurs dans de
nouveaux sites. Dans cette optique, SSF a entamé
des négociations en Espagne, au Portugal, dans
d'autres pays d'Europe, en Afrique et en Amérique.

Stolt Sea Farm (SSF) is building two new sole
(S. senegalensis) breeding farms, one in Cervo,
Spain, and the other in Tocha, Portugal. These
investments include a second phase of work which
will begin when the new
farms are in production.
In addition, a project
is under way in Anglet
(Pyrénées-Atlantiques):
it aims at reshaping and
expanding the French
sole farm, a subsidiary of
SSF since 2009. Hafnir's
Icelandic farm expansion plan will contribute to the growth of
sole production with
a current capacity of
850 tons which will
reach 2,800 tons by
2023.
As for turbot, Stolt owns nine plants located in
Spain, Portugal and Norway, with a total capacity of 5,400 tons.
The growth of the market justifies the expansion
of existing sites and future investments in new
sites. To this end, SSF has started negotiations in
Spain, Portugal, other European countries, Africa
and America.
DR

Stolt Sea Farm
dope sa production
de poissons plats

Mussella reçoit
le prix Food heroes
Financé à 60 % par le programme
européen Interreg, le prix Food heroes
encourage les entreprises qui luttent
contre le gaspillage et la destruction de produits alimentaires à faire
valoir leurs solutions à grande échelle.
Dans la catégorie produits de la mer,
Mussella Cornic Novamer a reçu au
CFIA, salon des équipementiers qui
s'est tenu à Rennes en mars, le prix
Food heroes pour sa valorisation de
moules hors taille en chair décortiquée surgelée. Le lauréat a gagné la
réalisation d'un film sur sa démarche
qui sera relayé dans l'Union européenne.
Une autre entreprise bretonne, la
conserverie Chancerelle, faisait
partie des finalistes pour le recyclage
de têtes de sardines dont on extrait
des phospholipides destinés à produire des ingrédients nutraceutiques.
En Irlande, les coproduits de filetage
de l'entreprise North Cape serviront à
reconstituer des portions de poisson
pour fish & chips. Cette initiative avait
également été sélectionnée pour
figurer parmi les finalistes.

Mussella receives
the Food Heroes Award
The Food Heroes Award encourages
companies which fight waste and
destruction of food products to promote their solutions on a large scale.
In the seafood category, Mussella
Cornic Novamer received the Food
Heroes Award for the valorization of
mussels which do not have the right
size, into frozen shelled meat. The winner was awarded the possibility of
producing a film on this approach
which will be relayed throughout the
European Union.
Another Breton company, the
Chancerelle canning company,
had been selected as a finalist for
the recycling of sardine heads from
which phospholipids are extracted to
produce nutraceutical ingredients.
In Ireland, North Cape's filleting coproducts will be used to reconstitute
fish portions for fish & chips. This initiative was also selected as a finalist.

PRODUITS DE LA MER N°192 MAI 2019

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produits de la mer - n°192 - Mai 2019

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