produits de la mer - n°192 - Mai 2019 - 57

Actu ❘ FOCUS IRLANDE

BMRS: lumpfish and life-size algae
A little lumpfish farmed by BMRS.

B.V.

The hatchery has a water filtration and
treatment system and outside, fish ponds
under glass are in production, especially
as regards farming purple sea urchins.
Monitoring the reproduction of this species of sea urchin requires a rather complex
protocol for egg fertilizing. After 36 hours,
the pelagic larva feeds on microalgae and
three weeks later, the small sea urchin
starts its growth for a period of six months
in a tank. It will then be transferred to a
cage at sea to reach commercial size three
years later. "Its growth is very slow: 1.8 mm
per month. And there are big differences
in size. In five years, we have made a small
selection of the best breeders," says Dave
Evans, who takes care of his tiny lodgers
with patience and passion.
Another activity of the centre is that of
brown macroalgae culture on ropes at a
dedicated site nearby. BMRS works in particular on the species Alaria esculenta or
Irish wakame. ■

B.V.

B

antry Marine Research Station
(BMRS) is a private applied research
centre located on the peninsula
on Bantry Bay in the former University
of Cork station. Highly sought after by
salmon farmers to provide a fish able
to "munch" salmon lice, BMRS has just
expanded its lumpfish production unit.
"We buy the eggs in Norway and hatch
them here. Following the larval stage, the
fry arrives at the hatchery to be grown up
to 15 grams," explains the hatchery technician Dave Evans.
The field of study and experimentation of the centre, which is managed
by Luke Wilson, is wider. Its research
on aquaculture deals with multiple
species: fish, molluscs, crustaceans
and seaweed. And its lab for analyzing
marine environment makes it possible
to monitor the quality of the ecosystem. Julie Maguire is the research manager of the station.

Quinlan's Kerry Fish : du quai au restaurant
À savoir
Les ventes de
produits de la mer
dans la restauration
irlandaise ont
progressé de
4 % en 2017
pour atteindre
180 millions d'euros.

B.V.

E

n rachetant Kenmare, prestigieuse
marque de saumon fumé créée par
Remy Benoît, Quinlan's Kerry Fish renforce sa notoriété de fumeur irlandais de
nombreuses fois récompensé avec du saumon sauvage et biologique. «  Nos trois
fumoirs permettent de sortir 10 000 bandes
par semaine, selon des process qui diffèrent
en fonction de la demande des clients.

Entre 5 et 16 heures de fumaison avec un
salage plus ou moins léger, c'est une question de choix. Kenmare correspond à un
fumage doux, contrairement à des produits
plus corsés », explique Liam Quinlan, patron
de l'entreprise éponyme.
Son premier métier est toutefois le
mareyage, avec un point d'ancrage sur
la péninsule de Caherciveen. Partenaire
d'une quinzaine de bateaux dont il commercialise la pêche, Liam Quinlan travaille
de longue date avec ses clients espagnols,
italiens, français, néerlandais ou suisses.
L'export représente un peu plus de la moitié des 15 millions d'euros de chiffre d'affaires. « L'entreprise a démarré en 1989 et

De jolis filets destinés
aux restaurants de la maison Quinlan's.

nos réseaux à l'export sont diversifiés. J'ai
même vendu un chalutier de 40 mètres à
des Argentins qui pêchent la crevette et la
congèlent à bord. Un très beau produit que
j'utilise depuis. »
Son unité de transformation de Renard
Point emploie 40  personnes et la production est répartie en plusieurs zones de travail  : filetage manuel de poissons blancs
et de saumon, cuisson de crabe, surgélateur, fumaison. En complément des apports
locaux, l'entreprise importe des filets de
cabillaud islandais, du saumon des Féroé et
de Norvège ainsi que du bar et de la daurade d'élevage.
Comme pas mal de ses confrères
mareyeurs en Irlande, Quinlan's ne néglige
pas le marché intérieur en exploitant ses
propres poissonneries, couplées parfois
avec un espace de dégustation, voire un
restaurant. «  Nous avons ouvert quatre
boutiques et cinq restaurants. Le tourisme
en Irlande tire la restauration, l'important
est de trouver les bons sites. J'ai plusieurs
projets dans ce sens. » ■

PRODUITS DE LA MER N°192 MAI 2019

❘ 57 ❘



produits de la mer - n°192 - Mai 2019

Table des matières de la publication produits de la mer - n°192 - Mai 2019

produits de la mer - n°192 - Mai 2019 - 1
produits de la mer - n°192 - Mai 2019 - 2
produits de la mer - n°192 - Mai 2019 - 3
produits de la mer - n°192 - Mai 2019 - 4
produits de la mer - n°192 - Mai 2019 - 5
produits de la mer - n°192 - Mai 2019 - 6
produits de la mer - n°192 - Mai 2019 - 7
produits de la mer - n°192 - Mai 2019 - 8
produits de la mer - n°192 - Mai 2019 - 9
produits de la mer - n°192 - Mai 2019 - 10
produits de la mer - n°192 - Mai 2019 - 11
produits de la mer - n°192 - Mai 2019 - 12
produits de la mer - n°192 - Mai 2019 - 13
produits de la mer - n°192 - Mai 2019 - 14
produits de la mer - n°192 - Mai 2019 - 15
produits de la mer - n°192 - Mai 2019 - 16
produits de la mer - n°192 - Mai 2019 - 17
produits de la mer - n°192 - Mai 2019 - 18
produits de la mer - n°192 - Mai 2019 - 19
produits de la mer - n°192 - Mai 2019 - 20
produits de la mer - n°192 - Mai 2019 - 21
produits de la mer - n°192 - Mai 2019 - 22
produits de la mer - n°192 - Mai 2019 - 23
produits de la mer - n°192 - Mai 2019 - 24
produits de la mer - n°192 - Mai 2019 - 25
produits de la mer - n°192 - Mai 2019 - 26
produits de la mer - n°192 - Mai 2019 - 27
produits de la mer - n°192 - Mai 2019 - 28
produits de la mer - n°192 - Mai 2019 - 29
produits de la mer - n°192 - Mai 2019 - 30
produits de la mer - n°192 - Mai 2019 - 31
produits de la mer - n°192 - Mai 2019 - 32
produits de la mer - n°192 - Mai 2019 - 33
produits de la mer - n°192 - Mai 2019 - 34
produits de la mer - n°192 - Mai 2019 - 35
produits de la mer - n°192 - Mai 2019 - 36
produits de la mer - n°192 - Mai 2019 - 37
produits de la mer - n°192 - Mai 2019 - 38
produits de la mer - n°192 - Mai 2019 - 39
produits de la mer - n°192 - Mai 2019 - 40
produits de la mer - n°192 - Mai 2019 - 41
produits de la mer - n°192 - Mai 2019 - 42
produits de la mer - n°192 - Mai 2019 - 43
produits de la mer - n°192 - Mai 2019 - 44
produits de la mer - n°192 - Mai 2019 - 45
produits de la mer - n°192 - Mai 2019 - 46
produits de la mer - n°192 - Mai 2019 - 47
produits de la mer - n°192 - Mai 2019 - 48
produits de la mer - n°192 - Mai 2019 - 49
produits de la mer - n°192 - Mai 2019 - 50
produits de la mer - n°192 - Mai 2019 - 51
produits de la mer - n°192 - Mai 2019 - 52
produits de la mer - n°192 - Mai 2019 - 53
produits de la mer - n°192 - Mai 2019 - 54
produits de la mer - n°192 - Mai 2019 - 55
produits de la mer - n°192 - Mai 2019 - 56
produits de la mer - n°192 - Mai 2019 - 57
produits de la mer - n°192 - Mai 2019 - 58
produits de la mer - n°192 - Mai 2019 - 59
produits de la mer - n°192 - Mai 2019 - 60
produits de la mer - n°192 - Mai 2019 - 61
produits de la mer - n°192 - Mai 2019 - 62
produits de la mer - n°192 - Mai 2019 - 63
produits de la mer - n°192 - Mai 2019 - 64
produits de la mer - n°192 - Mai 2019 - 65
produits de la mer - n°192 - Mai 2019 - 66
produits de la mer - n°192 - Mai 2019 - 67
produits de la mer - n°192 - Mai 2019 - 68
produits de la mer - n°192 - Mai 2019 - 69
produits de la mer - n°192 - Mai 2019 - 70
produits de la mer - n°192 - Mai 2019 - 71
produits de la mer - n°192 - Mai 2019 - 72
produits de la mer - n°192 - Mai 2019 - 73
produits de la mer - n°192 - Mai 2019 - 74
produits de la mer - n°192 - Mai 2019 - 75
produits de la mer - n°192 - Mai 2019 - 76
produits de la mer - n°192 - Mai 2019 - 77
produits de la mer - n°192 - Mai 2019 - 78
produits de la mer - n°192 - Mai 2019 - 79
produits de la mer - n°192 - Mai 2019 - 80
produits de la mer - n°192 - Mai 2019 - 81
produits de la mer - n°192 - Mai 2019 - 82
produits de la mer - n°192 - Mai 2019 - 83
produits de la mer - n°192 - Mai 2019 - 84
produits de la mer - n°192 - Mai 2019 - 85
produits de la mer - n°192 - Mai 2019 - 86
produits de la mer - n°192 - Mai 2019 - 87
produits de la mer - n°192 - Mai 2019 - 88
produits de la mer - n°192 - Mai 2019 - 89
produits de la mer - n°192 - Mai 2019 - 90
produits de la mer - n°192 - Mai 2019 - 91
produits de la mer - n°192 - Mai 2019 - 92
produits de la mer - n°192 - Mai 2019 - 93
produits de la mer - n°192 - Mai 2019 - 94
produits de la mer - n°192 - Mai 2019 - 95
produits de la mer - n°192 - Mai 2019 - 96
produits de la mer - n°192 - Mai 2019 - 97
produits de la mer - n°192 - Mai 2019 - 98
produits de la mer - n°192 - Mai 2019 - 99
produits de la mer - n°192 - Mai 2019 - 100
produits de la mer - n°192 - Mai 2019 - 101
produits de la mer - n°192 - Mai 2019 - 102
produits de la mer - n°192 - Mai 2019 - 103
produits de la mer - n°192 - Mai 2019 - 104
produits de la mer - n°192 - Mai 2019 - 105
produits de la mer - n°192 - Mai 2019 - 106
produits de la mer - n°192 - Mai 2019 - 107
produits de la mer - n°192 - Mai 2019 - 108
produits de la mer - n°192 - Mai 2019 - 109
produits de la mer - n°192 - Mai 2019 - 110
produits de la mer - n°192 - Mai 2019 - 111
produits de la mer - n°192 - Mai 2019 - 112
produits de la mer - n°192 - Mai 2019 - 113
produits de la mer - n°192 - Mai 2019 - 114
produits de la mer - n°192 - Mai 2019 - 115
produits de la mer - n°192 - Mai 2019 - 116
produits de la mer - n°192 - Mai 2019 - 117
produits de la mer - n°192 - Mai 2019 - 118
produits de la mer - n°192 - Mai 2019 - 119
produits de la mer - n°192 - Mai 2019 - 120
produits de la mer - n°192 - Mai 2019 - 121
produits de la mer - n°192 - Mai 2019 - 122
produits de la mer - n°192 - Mai 2019 - 123
produits de la mer - n°192 - Mai 2019 - 124
produits de la mer - n°192 - Mai 2019 - 125
produits de la mer - n°192 - Mai 2019 - 126
produits de la mer - n°192 - Mai 2019 - 127
produits de la mer - n°192 - Mai 2019 - 128
produits de la mer - n°192 - Mai 2019 - 129
produits de la mer - n°192 - Mai 2019 - 130
produits de la mer - n°192 - Mai 2019 - 131
produits de la mer - n°192 - Mai 2019 - 132
produits de la mer - n°192 - Mai 2019 - 133
produits de la mer - n°192 - Mai 2019 - 134
produits de la mer - n°192 - Mai 2019 - 135
produits de la mer - n°192 - Mai 2019 - 136
produits de la mer - n°192 - Mai 2019 - 137
produits de la mer - n°192 - Mai 2019 - 138
produits de la mer - n°192 - Mai 2019 - 139
produits de la mer - n°192 - Mai 2019 - 140
produits de la mer - n°192 - Mai 2019 - 141
produits de la mer - n°192 - Mai 2019 - 142
produits de la mer - n°192 - Mai 2019 - 143
produits de la mer - n°192 - Mai 2019 - 144
produits de la mer - n°192 - Mai 2019 - 145
produits de la mer - n°192 - Mai 2019 - 146
produits de la mer - n°192 - Mai 2019 - 147
produits de la mer - n°192 - Mai 2019 - 148
produits de la mer - n°192 - Mai 2019 - 149
produits de la mer - n°192 - Mai 2019 - 150
produits de la mer - n°192 - Mai 2019 - 151
produits de la mer - n°192 - Mai 2019 - 152
produits de la mer - n°192 - Mai 2019 - 153
produits de la mer - n°192 - Mai 2019 - 154
produits de la mer - n°192 - Mai 2019 - 155
produits de la mer - n°192 - Mai 2019 - 156
produits de la mer - n°192 - Mai 2019 - 157
produits de la mer - n°192 - Mai 2019 - 158
produits de la mer - n°192 - Mai 2019 - 159
produits de la mer - n°192 - Mai 2019 - 160
produits de la mer - n°192 - Mai 2019 - 161
produits de la mer - n°192 - Mai 2019 - 162
produits de la mer - n°192 - Mai 2019 - 163
produits de la mer - n°192 - Mai 2019 - 164
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/Annuaire2021-ouv
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/Annuaire2021
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM204-ouv
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM204
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM203_ouv
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM203
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPMD202-ouv
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM2020
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/GuideEspeces2020-ouv
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/GuideEspeces2020
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM201
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM200
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM199
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/Annuaire2020
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM198
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM197
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM196
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM195
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/GuideEspeces2019
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM194
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM193
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM192
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM191
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM190
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM189
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/Annuaire2019
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM188
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM187
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM186
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM185
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionGuideEspece2018-Promo
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/GuideEspeces2018
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM184
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM183
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM182
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM181
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM180
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM179
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/ANNUAIRE2018-feuilleteur
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/ANNUAIRE2018
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM178
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM177
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM176
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM175-coquillages
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM175
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM174
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM173
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM172
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM171
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM170
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM169
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/ANNUAIRE2017
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM168
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM167
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/FeuilleteurPDM166faceaface
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM166
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM165_coquillages
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM165
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM164
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM163
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM162
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM161
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM160
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/Annuaire2016
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/Afriqueessai
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/PDM160201
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM158
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM157
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM156
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM155
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM154
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM153
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM152
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM151
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM150
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM149
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/FEUILPanorama15
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM148
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM147
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/HM2014
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM146
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM145
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM144
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/Specialprocess2014
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM143
https://www.nxtbook.com/lemarin/Agecotel/Agecotel2014
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM142
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM141
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/ARCANE
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/FEUILHM13
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/HM2013
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM140
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM139
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM138
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/Specialprocess2013
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM137
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/Panorama2013
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM136
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM135
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/HM2012
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM134-ouv
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM134
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM133
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/Specialprocess2012
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM132
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM131
https://www.nxtbook.com/lemarin/Agecotel/Agecotel2012
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM130
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM129
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/HM2011
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPdM128
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM127
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/Specialprocess2011
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM126
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/Specialprocess2010
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM125
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM124
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM123
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM122
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM121
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM120
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM119
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM118
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM117
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM116
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM115
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM114
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/Specialprocess2009
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM113
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM112
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionPDM111
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionpdm110
https://www.nxtbook.com/lemarin/PDM/editionpdm109
https://www.nxtbookmedia.com