produits de la mer - n°192 - Mai 2019 - 68

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Les mollusques français
parés pour la Chine

L.F.

IMPORTATIONS CHINOISES DE PRODUITS DE LA MER : 3,3 MILLIONS DE TONNES

Le marché chinois aiguise les appétits. Avec 1,4 milliard d'habitants, un niveau de vie en hausse et un
goût certain pour les produits de la mer, le pays
pourrait représenter 38 % de la consommation
mondiale de produits de la mer en 2030 (1). Un
débouché potentiel que les Français vont pouvoir
investir plus largement suite à la signature d'un
nouvel accord commercial.
À l'occasion de la visite du président chinois
Xi Jinping en France du 24 au 26 mars, le ministère
de l'Agriculture et le service chinois des douanes ont
acté l'élargissement de la liste des mollusques pouvant être exportés vers la Chine. « C'était l'occasion
de clarifier les choses, avec une liste propre pour
les mollusques et un accord stable dans le temps »,
explique Jérôme Lafon, délégué pour les filières
pêche et aquaculture à FranceAgriMer. Car pour
exporter des produits frais, transformés ou surgelés vers la Chine, l'exportateur français doit être
inscrit sur une liste d'établissements habilités (ce
qui n'est pas le cas pour le vivant) et le produit en
question doit figurer sur une liste, qui vient donc
d'être amendée.

Un nouvel accord commercial vient d'être signé entre la Chine
et la France, élargissant la liste des mollusques autorisés à pénétrer
sur le territoire chinois. Une opportunité pour les acteurs français,
notamment autour du bulot ou du concombre de mer.
Cet accord concerne notamment le bulot, le
concombre de mer, la crépidule, l'oursin, l'ormeau, le bigorneau, les pectinidés, les moules et
les céphalopodes. « Le marché chinois est très
demandeur d'une variété de produits de la mer
pour lesquels on ne pensait pas forcément à la
France en termes d'origine », analyse Jérôme Lafon.
C'est désormais possible.
La France a exporté, en 2018, 2 900 tonnes de
produits de la mer vers l'empire du Milieu, pour
une valeur de 23 millions d'euros. Largement en
tête, les huîtres vivantes ont connu une véritable
explosion ces dernières années avec 2 000 tonnes
exportées pour 16,4 millions d'euros. La légine
congelée venant de La Réunion (200 tonnes
pour 3 millions d'euros) ainsi que le chinchard
et le sandre congelés (700 tonnes) complètent
le podium. Le tourteau représente également
un débouché important (environ 400 tonnes en
2016) mais les importations chinoises de produits
français sont suspendues en raison de taux de
cadmium jugés trop élevés, alors qu'elles se développent côté britannique.

L'accord commercial ouvre donc de nouvelles perspectives. « Certains opérateurs sont dans les startingblocks », indique Jérôme Lafon, soulignant le potentiel pour le bulot par exemple. « C'est un produit très
demandé en Asie, bien au-delà de ce que la France
peut fournir. Mais une partie du marché peut être
accessible, notamment en premium, avec pour arguments l'IGP du bulot de la baie de Granville, la certification MSC, la pêche de proximité... » Le concombre
de mer français peut aussi tirer son épingle du
jeu, notamment en provenance de Saint-Pierre et
Miquelon, jusque-là transformé au Canada, et de
Nouvelle-Calédonie. « Cela a aussi un intérêt pour
les opérateurs qui lancent des expérimentations
en aquaculture en Méditerranée et en Bretagne »,
ajoute le délégué de FranceAgriMer.
« L'objectif est de permettre aux exportateurs de
travailler plus sereinement sur certains flux potentiels », ajoute-t-il. En effet, l'accord est valable pour
une durée de cinq ans reconductible.
Eve CHALMANDRIER
(1) Étude prospective de la Banque mondiale Fish to 2030

Stéphan Alleaume, cogérant des Parcs Saint-Kerber et référent export du Comité national de la conchyliculture

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PRODUITS DE LA MER N°192 MAI 2019

Tout
ou nouveau
ma
marché
est une
opp
opportunité. "

« Nous produisons 700 à 800 tonnes d'huîtres par an, dont 90 % partent à l'export. Nous vendons
dons en Chine
depuis une dizaine d'années. Les volumes sont variables d'une année sur l'autre mais c'est un marché important.
Il s'agit d'huîtres et d'un peu de moules de bouchot, en vivant. Toutes les catégories sont appréciées :
ciées : fines,
spéciales et plates. Elles sont expédiées par avion, nos produits ayant une DLC de dix jours, vers des grossistes.
Les Chinois sont friands de produits de la mer, frais en particulier. De plus, la gastronomie française
ançaise
a bonne réputation et, dans son sillage, les produits français sont valorisés. L'information circulee plus
facilement dans le pays qu'il y a dix ans et de plus en plus de touristes chinois viennent en France.
nce.
Ils ont donc envie de manger chez eux ce qu'ils découvrent ici. Ils apprécient les huîtres crues, de
toutes sortes, avec un intérêt un peu plus important pour les huîtres haut de gamme.
L'accord qui vient d'être signé concerne peu de produits d'aquaculture mais peut nous ouvrir
ir
des débouchés. Cela peut inciter certains acteurs à investir dans de nouvelles productions ou
dans des process de transformation. Tout nouveau marché, même petit, est une opportunité.
Cela permet d'écouler de la marchandise hors de France : c'est bon pour nous comme pour
la balance commerciale. »

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