produits de la mer - n°194 - Juillet-Août 2019 - 8

Actu ❘ REGARDS CROISÉS

Hors-criée
Faire revenir vendeurs et
acheteurs dans le circuit
Les ventes hors criée se développent au détriment des halles à marée.
Espoir de meilleurs prix, volonté d'échapper aux taxes ou de masquer une partie
des captures, les causes esquissées sont à approfondir. Les responsables des halles
à marée sont déterminés à s'attaquer à ce fléau qui fragilise leurs structures.

T.N.

Nous privilégions deux axes : obtenir l'enregistrement
de ces ventes et mettre en place des actions pour attirer
davantage les vendeurs vers les halles à marée."

Quelle est l'ampleur des ventes hors criée ?
Christophe Hamel : En criée, les ventes baissent légèrement : selon
FranceAgriMer, depuis deux ans, le volume aux enchères a perdu
10 %. Mais les captures augmentent. C'est donc que les ventes
directes non enregistrées dans les criées progressent. On voit bien
que sur le merlu, nous faisons - 15 % en criée, je suppose qu'il est
vendu à côté. Le lieu noir est vendu à 90 % de gré à gré d'après
FranceAgriMer.

Justement, ces ventes ne sont pas si opaques, elles sont en
partie déclarées. 62 000 tonnes de hors-criée ont été enregistrées sur Visiomer en 2018.
C.H. : Cet outil de transmission des données mis en place par l'État
permet de déclarer des ventes auprès de l'administration, sans les
enregistrer auprès des criées. Ce qui ne nous permet pas de récupérer la REPP (redevance d'équipement des ports de pêche). Il y a
des ventes de gré à gré enregistrées en criées qui ne posent pas de
souci. Et d'autres qui nous échappent, soit officielles, déclarées via
Visiomer, soit cachées. Et là, nous avons un vrai manque à gagner.

Pourquoi observe-t-on cette recrudescence des ventes
directes ?
C.H. : Est-ce lié au coût du passage en criée ? La REPP, destinée à
l'entretien des quais, est récupérée par le port de débarquement et
celui de stationnement, où le bateau va en relâche. La REPP représente environ un tiers des recettes des gestionnaires de criée. En
Bretagne, nous avons harmonisé les taux à la demande de la région
- hormis à Lorient, avec un système différent -, mais ça n'a pas

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PRODUITS DE LA MER N°194 JUILLET-AOÛT 2019

Qui est-il ?
❱ Christophe
Hamel est
le directeur
des criées de
Cornouaille à la
CCI Métropole
Bretagne ouest
et le président
de l'Association
des directeurs
et responsables
des halles
à marée
(Adrham).
Cette structure
a notamment
pris le relais, fin
2017, du service
de prévision
des apports
en criée.

CHRISTOPHE HAMEL, PRÉSIDENT
DE L'ASSOCIATION DES DIRECTEURS
ET RESPONSABLES DE HALLES À MARÉE

entraîné de hausse des tarifs. La REPP est de 3 % de la valeur de la
vente, payée moitié-moitié par le vendeur et l'acheteur. Le port de
vente, lui, bénéficie d'une taxe sur les enchères, non harmonisée.
En Cornouaille, c'est environ 3 %, selon les services rendus (glace,
etc.). Cela fait donc en tout dans les 6 %. En vente directe, sans
enregistrement en criée, c'est zéro... L'enjeu, ce n'est pas d'imposer la vente aux enchères, mais d'au moins récupérer la REPP pour
l'usage des infrastructures.

Et en étant derrière les bateaux qui utilisent vos infrastructures sans payer de REPP ?
C.H. : Oui, nous pouvons surveiller, sauf que nous n'avons pas de
pouvoir. Nous ne connaissons pas la valeur de la vente sur laquelle
doit se calculer la taxe.

Les opérateurs sont-ils gagnants à court-circuiter les
criées ?
C.H. : Cela reste une interrogation. Il n'y a pas d'intermédiaire, mais
le prix n'est pas forcément meilleur. Pour le poisson bleu, souvent,
le prix hors criée est basé sur celui proposé aux enchères. Je comprends le hors-criée pour cette pêcherie mono-espèce, avec de
grosses quantités, la taille des lots en criée ne convient peut-être
pas. Là, nous apportons surtout du service - glaçage, pesée, livraison - et il y a de l'enregistrement, ce n'est pas problématique. Mais
globalement, notre système de vente aux enchères, de plus en plus
transparent, améliore les prix. Le prix moyen augmente toujours. La
mise en concurrence des acheteurs, renforcée par la mutualisation
des ventes, valorise au mieux les produits des pêcheurs. Le décret

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