produits de la mer - n°197 - Novembre 2019 - 50
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Sécurité alimentaire, précision et traçabilité
1. Convoyeurs inox. Pour limiter les risques
bactériologiques et assurer un nettoyage efficace,
Conegan se substitue progressivement, pour
la transitique vers des peseuses associatives, des
convoyeurs vibrants en inox aux bandes plastiques.
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2. Peseuses associatives. La société boulonnaise
dispose d'une gamme de peseuses associatives
Ishida, idéales pour calibrer à quelques grammes
près des conditionnements de noix de saint-jacques,
de crevettes, de cocktails de fruits de mer...
3. Contrôle en fin de ligne. Le principe de sécurité
alimentaire, toujours plus prégnant dans l'industrie,
passe notamment par des contrôles renforcés en fin
de ligne. Les détecteurs à rayons X sont systématisés
chez Conegan (pour repérer métal, coquilles,
arêtes...) de même qu'une pesée dynamique.
Chaque packaging est précisément contrôlé et tracé.
4. Thermoformeuse. Installée en dessous des
peseuses associatives qui l'alimentent en produits
IQF, la thermoformeuse a été réglée pour générer
le minimum de perte de film plastique.
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Sans aucun lien capitalistique avec eux, Conegan se satisfait
aujourd'hui de faire office de base avancée pour ses clients :
« Nous leur fournissons des solutions globales, adaptées à
leurs marchés et leurs besoins, depuis le stockage jusqu'à la
livraison, en passant par les analyses. Nous travaillons ainsi
directement avec le laboratoire Nouvelles Vagues. C'est une
façon de gérer la maîtrise du risque, sur les contaminations,
les allergènes... »
La liste de la clientèle est vaste, entre producteurs internationaux (Clearwater, Pescanova, Comapêche...), importateurs (Freshpack, Gelazur...), distributeurs (Système U,
Picard...) ou industriels (Marie...). Des collaborations parfois étroites. Conegan a développé avec le géant canadien
Clearwater un impressionnant process dédié à un tri et cali-
PRODUITS DE LA MER N°197 NOVEMBRE 2019
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brage précis de ses pectinidés. L'outil XXL permet de remplir
des cartons de noix en vrac à la couleur blanche uniforme
d'un côté et d'orienter le reste (moins bonne coloration,
noix abîmées, reste de coquille...) vers d'autres segments
de marché.
Cette automatisation dans l'ensemble du site n'empêche
pas un travail manuel susceptible d'accompagner au mieux
des opérations de mise en avant de dernière minute en GMS
par exemple. « Notre flexibilité est notre force, conclut Xavier
Bateman. Grâce à notre proximité et notre réactivité, nous
pouvons remettre en quelques jours sur le marché une série
qui a été bien commercialisée. »
Reportage : Dominique GUILLOT
http://www.pdm-seafoodmag.com
produits de la mer - n°197 - Novembre 2019
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