N°198 DÉC.-JANV. 2020 ACTUALITÉS La veille de PDM ______________________ 5 Événement __________________________ 8 En régions Valoriser des marchés de niche L'actu __________________________ 16 Infos & décryptages __________________ 13 Hauts-de-France - Le Garrec investit Bretagne - La Marmite de Lanig vend en ligne Nouvelle-Aquitaine - Une caméra pour doper les enchères Méditerranée - Bien valoriser la dorade de pêche à Noël Île-de-France - Fish & Shop livre le poisson en scooter Polynésie - Des longes sous vide envoyées en métropole Breizh Mer ; le mareyage et la RSE ; le bio au resto ; les captures MSC ; filière qualité Carrefour de crevettes ASC ; loi Egalim et grande distribution Tendances des marchés ______________ 24 King crab ; saumon fumé Focus Au quotidien ________________________ 27 Nouvelle-Aquitaine __________ 20 Effervescence dans la marée SOMMAIRE Réglementation - Handicap : quels changements ? Export - Se lancer dans l'export en 2020 Innovation - Hublot : pour un étal connecté DOSSIERS Coquille Saint-Jacques Gérer l'abondance Poissons tropicaux Toute une palette 30 38 DÉCOUVRIR In situ ______________________________ 46 Huîtres : les déguster, les médailler Fiche espèce 45 Vieille Découvrir / concept___________________ 49 La Mattanza - Turin (Italie) Nouveautés _________________________ 50 JC David, Pêché Maison, Golfo Nuevo, Saint-Jean, Amand Traiteur NFM PRODUITS DE LA MER N°198 DÉCEMBRE-JANVIER 2020 ❘ 3 ❘