produits de la mer - n°198 - décembre-janvier 2019 - 29

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Hublot : pour un étal connecté

G.J.

Nous voulons faciliter le quotidien des
poissonniers et optimiser leurs résultats. "

ALEXANDRE BERTRAND
COFONDATEUR D'HUBLOT

Son père, Dominique, forme les chefs de rayon poissonnerie dans différents établissements depuis 15 ans.
Il a donc aidé pour la partie « besoins » du développement, grâce à sa présence quotidienne auprès des professionnels de la marée.
« Notre objectif était de proposer un outil intuitif,
très simple d'utilisation même pour des personnes
peu à l'aise avec le numérique, poursuit le développeur de 23 ans, tablette en main. D'un coup d'œil,

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[ Les étapes du projet ]
Développement
En 2017, Alexandre Bertrand,
Nathan Grimaud et Clément
Lusson, alors en master
informatique à Nantes, décident
de développer une application à
destination des poissonniers avec
l'aide de Dominique Bertrand,
le père d'Alexandre, formateur
de chefs de rayon poissonnerie
depuis 15 ans. En avril 2019,
les quatre associés lancent leur
start-up Hublot et commencent
les tests en magasin. L'application
fonctionne et les premiers résultats
sont prometteurs. Les coûts
d'investissement sont quasiment
nuls pour la start-up, seul l'achat
de tablettes a été nécessaire.

G.J.

Calculer une marge ou une offre promotionnelle,
gérer les volumes de commande, assurer la traçabilité ou encore limiter la casse, l'application Hublot
sait tout faire. Développée en deux ans et demi par
trois étudiants en informatique, l'application a pour
but de simplifier les tâches quotidiennes des employés
du rayon marée. « On ne gère pas une poissonnerie
comme on gère un rayon biscuits », affirme Alexandre
Bertrand, l'un des fondateurs d'Hublot.

le chef de rayon peut voir les informations importantes sur la page d'accueil : le chiffre d'affaires réalisé la veille, l'objectif de la journée, les tâches du
jour, les remarques laissées par d'autres employés,
la météo... La prise en main est très facile. » Hublot
permet d'optimiser ses commandes grâce à une fonctionnalité de simulation d'achat. Le poissonnier peut
rentrer le volume et le prix d'achat ainsi que la marge
souhaitée. L'application calcule la rentabilité potentielle en tenant compte de la dégradation du poisson
et anticipe également la casse. Idem pour la réalisation
d'offres promotionnelles. Idéal pour éviter les erreurs
de calcul et de prévisions.
Autre atout de l'application : la traçabilité. Carmen
Thomas expérimente Hublot depuis près de trois
mois dans l'hypermarché Leclerc de Clisson, à proximité de Nantes (Loire-Atlantique). La responsable du
rayon marée affectionne tout particulièrement cette
option : « Avant, nous utilisions un appareil photo
qui était vidé une fois par mois par la responsable
qualité. Maintenant, je prends les photos des étiquettes avec la tablette et elle les reçoit directement sur son ordinateur. » De même pour le chiffre
d'affaires, les promotions, la casse, tout est actualisé
via l'application et traité par le service comptabilité.
« C'est un gain de temps et de fiabilité incroyable,
je ne pourrais plus repasser au papier. L'application
me permet même de réaliser mes étiquettes en
quelques minutes », affirme-t-elle.
Hublot est en test dans trois hypermarchés
pour l'instant, de distributeurs différents. Celui de
Clisson, un à Paris et un dans l'est de la France. Un
nouvel établissement devrait arriver prochainement
dans le sud : à Montpellier. « Nous essayons de couvrir tout le territoire pour que les supermarchés
intéressés puissent se déplacer et échanger avec
les magasins tests », explique Alexandre Bertrand.
L'hypermarché Leclerc de Clisson devrait être le premier client officiel d'Hublot à l'issue de la phase de
test. « Les clients paient un abonnement mensuel et
ont accès à toutes les mises à jour, au support informatique, ils peuvent même envoyer un message
directement depuis la tablette, énumère l'informaticien. Le développement est encore loin d'être terminé, nous allons continuer de travailler en fonction
des retours clients pour faire évoluer le rayon poisson et l'ensemble de la filière. »
Hublot est par ailleurs en réflexion avec la criée
du Croisic pour scanner directement les QR codes
sur les caisses. Cela permettrait d'améliorer encore
la traçabilité et de pouvoir préremplir les étiquettes
pour le rayon.

Carmen Thomas, responsable du rayon
marée du Leclerc de Clisson, utilise
Hublot depuis trois mois.
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Trois jeunes diplômés viennent
de lancer leur plateforme
développée spécialement pour
les poissonniers. Les premiers essais
en GMS sont prometteurs.

Solution 2.0
En plus de faciliter la gestion
du rayon, Hublot espère
rajeunir l'image de la marée
auprès des consommateurs.
L'application propose un système
de commande avec l'envoi d'un
SMS de confirmation au client,
puis un nouveau SMS lorsque
sa commande est prête à être
récupérée. Du côté du poissonnier,
toutes les commandes sont listées
avec la date et le nom du client
pour ne rien oublier.

Guillaume JORIS

PRODUITS DE LA MER N°198 DÉCEMBRE-JANVIER 2020

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