produits de la mer - n°198 - décembre-janvier 2019 - 50

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COUP de CŒUR

[ SNACKING ]

JJC David fume les gambas
Après le haddock et le maigre, c'est au tour des gambas
Ap
bio d'Oso de passer par les coresses de JC David.
Dans le respect de la tradition boulonnaise, les gambas
Da
de Madagascar sont salées et fumées crues.
JC David poursuit son engagement au service de
la durabilité et utilise des copeaux de bois de chênes
de la forêt d'Hesdin, située à proximité des ateliers,
pour réaliser la fumaison. Prêtes à cuire en quelques
minutes à la plancha ou à la poêle, les gambas
se consomment aussi bien à l'apéritif qu'en plat.
Des chefs cuisiniers se sont d'ailleurs emparés
du produit pour leurs recettes.
Proposé sur le site de JC David
au prix de 14 € le paquet de 200 g.

Les pâtes façon risotto
Saint-Jean
Un déjeuner sur le pouce ? Pas de problème, Saint-Jean
propose deux nouvelles recettes de pâtes façon risotto.
Une première au saumon fumé et petits pois à la sauce
citronnée et l'autre au calmar et poivron au piment
d'Espelette. Le plat est prêt en deux minutes au microondes. La teneur en produits de la mer est d'au moins
10 % pour ces portions de 300 g, proposées au prix de
4 € sur le site d'Artisan Pastier.

[ VENTE EN LIGNE ]

Les coffrets de Pêché Maison
n
La start-up vendéenne de vente de produits
de la mer en ligne Pêché Maison propose des
coffrets pour deux, six ou dix personnes avec des
assortiments de saumon et produits locaux, comme
de la sole vendéenne, des saint-jacques normandes,
des huîtres et de la salicorne.
Pêché Maison propose même à ses clients d'élaborerr
eux-mêmes leur coffret en fonction de leurs envies
et du nombre de convives.
À offrir aux autres ou à soi, les produits sont livrés
en 24 heures partout en France. Les coffrets sont
proposés au prix de 59 € pour deux personnes,
69 € pour six et 130 € pour dix.

[ SURGELÉ ]

Golfo Nuevo parie sur la vietnamienne bio
L'importateur de produits de la mer surgelés lance
une nouveauté sur le marché français.
Une crevette élevée au Vietnam bio, sans sulfites
ni additifs. L'entreprise s'engage depuis quatre ans à
redynamiser le rayon surgelé en proposant des formats
adaptés : petit format donc petit prix, mais aussi
des innovations répondant aux tendances actuelles
de consommation à l'image de ces crevettes bio.
Le packaging laisse entrevoir les crevettes entières,
prêtes à cuire en 7 minutes à la plancha.

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PRODUITS DE LA MER N°198 DÉCEMBRE-JANVIER 2020

[ RHF ]

Le Noël d'Amand Traiteur
Chaque année, à l'approche des fêtes, le spécialiste des
terrines de poisson Amand Traiteur propose des innovations pour surprendre les professionnels. Pour 2019,
la marque du groupe Popy propose une alliance terre
et mer dans un pain aux noix de saint-jacques rôties
et jambon Serrano de 1 kg, présenté dans un plat en
céramique blanc. Amand Traiteur s'inscrit également
dans une tendance clean label avec une charlotte de
coquillages et crustacés. Très festive, cette recette, élaborée sans colorants artificiels
tificiels ni
additifs, s'inspire de l'univers
nivers
pâtissier pour un résultat
ultat
visuel élégant et coloré..

produits de la mer - n°198 - décembre-janvier 2019

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