produits de la mer - n°199 - Février-Mars 2020 - 16

Actu ❘ INFOS & DÉCRYPTAGES

La fin d'année a été troublée par
des toxi-infections alimentaires
collectives avec des huîtres
contaminées au norovirus.
Vingt-trois zones ostréicoles,
sur sept départements, ont été
fermées, pénalisant près de
400 établissements, dont 180 dans
le Morbihan. Le préjudice d'image
risque d'en concerner bien plus. Il
faut améliorer l'assainissement des
eaux usées pour éviter ce cercle
vicieux : que la gastro-entérite
passe de la population aux huîtres,
et vice versa, quand fortes pluies
et épidémie se conjuguent.

L'usage d'additifs baisse
L'Anses observe une baisse de
l'emploi des additifs dans les
aliments transformés sur le marché
français. Le nombre d'aliments
sans additifs passe de 13,7 à
18,3 %. Dans le frais, il y a au
moins un additif dans 78 % des
30 000 produits étudiés. Les plus
utilisés : acide citrique (E330),
amidons modifiés et lécithines.
Au rayon traiteur frais, 15 % des
produits cumulent dix additifs et
plus.

Les filières qualité
de Carrefour ont la cote
Carrefour a imaginé ses filières
qualité en 1992. Aujourd'hui,
ces contrats sont plus que jamais
d'actualité. Près de 120 ont
été signés. Au rayon marée, ils
représentent 15 % du chiffre
d'affaires. Le distributeur a
récemment enrichi son catalogue.
En novembre, Crusta C et
Pescanova se sont engagés à
fournir des crevettes certifiées
ASC. Le même mois, les
ostréiculteurs bretons signaient
pour l'huître de Cancale. Et
en décembre, les Normands
prolongeaient leurs engagements
pour les noix de saint-jacques
Label rouge.

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PRODUITS DE LA MER N°199 FÉVRIER-MARS 2020

Les produits aquatiques sont plutôt sains. Mais la pêche présente
des non-conformités sur le chlordécone et, dans une moindre
mesure, sur les métaux lourds et
l'histamine. La direction générale
de l'alimentation (DGAL) a publié
les résultats 2018 des plans de surveillance et de contrôle des denrées
alimentaires. Pour les produits aquatiques, les niveaux de contamination
sont globalement faibles et proches
de ceux de 2017. Mais parmi les six
catégories, tous produits confondus, posant problème - avec plus de
2 % de non-conformité - figurent
trois fois des produits de la pêche.
Le plus fort taux de non-conformité, 16,64 %, concerne le chlordécone aux Antilles, avec 117 échantillons contaminés sur 703 en
Guadeloupe et Martinique. Ils sont
surtout relevés sur des langoustes
commercialisées dans les communes bordant les zones d'interdiction de pêche, liées au pesticide
autrefois utilisé dans les bananeraies.
La recherche de métaux lourds
révèle 3,9 % de non-conformité.

Norovirus : les huîtres
n'étaient pas à la fête

Qualité sanitaire : encore trop de chlordécone

Les éléments traces métalliques
(cadmium, plomb, et mercure surtout) ont dépassé les seuils dans
17 échantillons de la pêche sur
436, en particulier dans l'espadon.
Un comité d'experts européen discute d'une révision des seuils de
mercure pour les poissons prédateurs. En aquaculture, les lots sont
conformes.
Enfin, l'histamine atteint 3 % de
non-conformité, avec 10 échantillons contaminés sur 333. Le thon
est systématiquement suivi depuis
2017, suite à une vague de toxiinfections collectives. Le plan 2018
ciblait aussi le maquereau, relayé
en 2019 par la sardine, le sprat et

le hareng. Les non-conformités
sont faibles concernant les résidus
chimiques (1,12 %), les polluants
organiques persistants (0,21 %), les
phycotoxines (0,15 %) et les radionucléïdes dans les poissons aux
abords des installations nucléaires.
Solène LE ROUX

[À savoir]
3 141 produits aquatiques
français et importés ont été
analysés en un an. Soit 5 %
des 60 000 prélèvements.
Une surveillance au même
niveau que la filière lait et bien
inférieure à la filière bovine
(57 % des échantillons).

Logistique : l'allemand Nagel-Group se restructure
Nagel-Group, société allemande
de logistique alimentaire, cède
des actifs à Stef et Kotra. Elle a
annoncé, mi-janvier, son intention de céder, au 1er février, son
activité de fret aérien basée en
Allemagne, Nagel Airfreight, spécialisée dans l'expédition de poisson frais (trois sites à Francfort,
Berlin et Bremerhaven, 40 salariés),
à l'acteur néerlandais de logistique
alimentaire Kotra Logistics.

Pour Kotra, acteur majeur dans
le transport de poisson frais, cette
acquisition est « une étape importante pour assurer la distribution de
poissons, crustacés et coquillages
via l'Allemagne. Les pays d'Europe
centrale peuvent être approvisionnés à partir de Francfort », souligne
Erik de Koeijer.
Nagel-Group se désengage
aussi en France de Logistique
Internationale Alimentaire (LIA,

cinq sites en France, 75 salariés,
37 millions d'euros de chiffre d'affaires), en s'apprêtant à vendre à
Stef ses 49 % de participation. Si les
autorités de contrôle de la concurrence européenne valident la reprise,
souligne Actu transport logistique.
Nagel-Group justifie les deux
cessions par sa volonté d'offrir des
perspectives à long terme au personnel et aux clients.
S. L. R.

[En plus]

[ À SUIVRE DANS PDM ]

Le groupe Nagel-Group entend
en parallèle se concentrer sur
la logistique des surgelés en
Allemagne : il vient de racheter
100 % de la société allemande
TCW, dont il détenait déjà
19 % des parts.

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