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CRABE BLEU
❘ Callinectes sapidus
EN : Blue crab
DK : Blå svømmekrabbe
DE : Blaukrabbe
PT : Navalheira-azul
ES : Cangrejo azul
À la source
DR
} CARACTÉRISTIQUES
Originaire de la côte est des États-Unis, le Callinectes sapidus
est identifiable par sa carapace bleuâtre deux fois plus large que
longue. Il possède huit pattes, dont les deux arrières sont aplaties
pour nager et s'enfouir sous le sable. Ses pinces, bleues pour les
mâles et rouges pour les femelles, lui permettent de se nourrir
de bivalves, de crustacés et même de petits poissons. Omnivore,
il consomme aussi des algues et de la chair morte. Une rangée
d'épines orangées se situe de part et d'autre de sa carapace, la
dernière étant fortement proéminente.
} MODE DE VIE
On le rencontre jusqu'à 35 mètres de profondeur. Selon l'instance scientifique Doris, il peut supporter des eaux entre 3 et
35 °C. Son espérance de vie ne dépasse pas les quatre ans.
} À NOTER
Le crabe bleu est une espèce invasive qui connaît peu de prédateurs, surtout en Méditerranée. Réputé agressif, il peut abîmer
les filets des pêcheurs et le Centre de ressource des espèces exotiques envahissantes recommande de ne pas relâcher les individus pêchés afin d'éviter toute colonisation d'un nouveau site.
} PRODUCTION
Ce crabe est exploité commercialement aux États-Unis et au
Mexique, où 50 000 tonnes sont produites annuellement. Les
pêcheurs en capturent depuis quelques années à l'est de la
Méditerranée, où il est très abondant.
} SAISON
Disponible toute l'année.
Sur le marché
} TAILLE
La largeur de la carapace peut dépasser 23 cm chez les mâles
et 20 cm chez les femelles.
Poids : environ 1 kg
} VALEURS NUTRITIVES
Pour 85 g (poids de chair moyen d'un crabe bleu)
Calories : 87 Kcal
Cholestérol : 85 mg
Sodium : 237 mg
Potassium : 275 mg
Protéines : 17 g
} RENDEMENT
14 %
Principaux producteurs :
États-Unis, Mexique.
❘ 76 ❘
PRODUITS DE LA MER N°199 FÉVRIER-MARS 2020
produits de la mer - n°199 - Février-Mars 2020
Table des matières de la publication produits de la mer - n°199 - Février-Mars 2020
Sommaire
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