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Le Sushi market, autonome
(approvisionnement, personnel),
contribue à l'attractivité du rayon,
juste en face.
Just opposite, the Sushi market
which is autonomous (supply,
staff), contributes to the
attractiveness of the seafood
department.

Saumon U des fjords de Norvège,
ou premium d'Écosse, cabillaud
de Norvège ou d'Islande,
demeurent, avec les crevettes
tropicales, les trois valeurs sûres,
au succès indétrônable.
U salmon from the fjords of
Norway, or premium salmon
from Scotland, cod from Norway
or Iceland, remain, along with
tropical shrimps, a sure bet and
have an unbeatable success.

and human resources
The daily supply of the department, on
a just-in-time basis (minimal damage
rate), relies first and foremost on the
strength of the cooperative, dedicated
to the 1,601 U stores: the U Log entity
has 13 fresh product sites, including
the large Carquefou Antarès centre
nearby. Over the years, Didier has been
able to appreciate all the progress (in
terms of quality, diversity of choice,
availability of quantities) made by his
«purchasing centre», and the increase
in the loyalty rate, but he also finds it
essential to be able to work directly

with local suppliers. No problem at
Système U, on the contrary!
The wholesaler Lebeaupin, in Le Min
de Nantes, a few kilometres from the
Super  U, and Terre Azur, also in Rezé,
complement each other and provide
a little more flexibility in the timing of
orders. The oysters and mussels come
from producers in the Loire-Atlantique,
Vendée and Morbihan departments.
The management of the team of
employees in the department is also crucial. As demanding as he is kind, Didier
Jouis now knows how to count on a

close-knit, competent and above all
stable team. The obvious general good
mood can only be a plus for the attractiveness of the counter.
His results have enabled him to be
appointed manager of the pork butcher and cheese departments, for the
past two years. But his eyes light up
more brightly when he mentions the
special Valentine's Day seafood platters he has just prepared, rather than
the ideal thickness of a slice of pâté or
comté cheese....

PRODUITS DE LA MER N°200 AVRIL-MAI 2020

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produits de la mer - n°200 - Avril-mai 2020

Table des matières de la publication produits de la mer - n°200 - Avril-mai 2020

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