produits de la mer - n°200 - Avril-mai 2020 - 78

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SURIMI ❘ La filière surimi alerte sur la flambée des cours du colin d'Alaska

Solène LE ROUX

❘ 78 ❘

PRODUITS DE LA MER N°200 APRIL-MAY 2020

L.F.

Les fabricants de surimi demandent aux distributeurs
de répercuter la hausse dans leurs prix d'achat.
Surimi manufacturers are asking retailers to pass
on the increase in their purchase prices.

Surimi ❘ The Surimi industry warns
of soaring Alaskan pollock prices

urimi manufacturers cannot cope on
their own with skyrocketing production
costs" The surimi group of the Entreprises
du Traiteur Frais (ETF) association issued an
alert on 28th of January by means of a communiqué. Producers are faced with an historic rise in Alaska pollock prices of nearly
25% in two years while Alaska pollock
actually accounts for nearly 95% of their
supplies of fish meat, which is the main raw
material for surimi. According to producers,
fish meat accounts for 40 to 60 % of production costs.
ETF presents companies as being "in a
very difficult situation" or even "stifled".
"Surimi companies are currently not in a
position to cope with this dramatic increase
on their own." The association is therefore
asking retailers to pass on the increase in
their purchase prices, in the spirit of the
Egalim Act. "What is at stake is the viability of their activities and their ability to offer
surimi sticks on a regular basis to meet consumer expectations, not to mention their
capacity to invest in innovation and export."
The French surimi industry, leader in Europe,
accounts for almost 40% of the European
production of these famous sticks.
The reason for this soaring price is "the
growth in global demand for this species,
coupled with an unfavourable euro/dollar exchange rate ", ETF analyses. Fishing,
which is stable, combines with a growing
demand both for fish flesh, in Asia, but
also for frozen Alaska pollock fillets used
in the production of ready-made meals or

breaded products. As with many other fish,
this imbalance between supply and demand
is driving up prices and upsetting the existing economic balance. n

Principaux acteurs du surimi en Europe
Main surimi producers in Europe

France
Espagne 48 000

France

46 500
Espagne

Lituanie

36 000

42 000

35 000

Italie

13 300

1
Production
Production

(en tonnes en 2018)

Source : ETF

▼

es fabricants de surimi ne peuvent
assumer seuls la hausse vertigineuse de leurs coûts de production. » Le groupe surimi de l'association Entreprises du traiteur frais (ETF) a
lancé l'alerte le 28 janvier, par un communiqué. Les producteurs font face
à une hausse historique des cours du
colin d'Alaska, de près de 25 % en
deux ans. Or, le colin d'Alaska représente près de 95 % de leurs approvisionnements en chair de poisson,
laquelle constitue la matière première
principale du surimi. La chair représente selon les opérateurs, de 40 à
60 % des coûts de production.
ETF évoque des entreprises « dans
une situation très difficile », voire
« asphyxiées ». « Les entreprises de
surimi ne sont aujourd'hui pas en
mesure d'assumer seules cette hausse
spectaculaire. » L'association demande
ainsi aux distributeurs de répercuter la hausse dans leurs prix d'achat,
dans l'esprit de la loi Égalim. « Il en
va de la viabilité de leurs activités et
de leur capacité à proposer, de façon
pérenne, des bâtonnets de surimi pour
répondre aux attentes des consommateurs, sans compter la capacité à investir pour innover et exporter. » La filière
française du surimi, leader en Europe,
réalise près de 40 % de la production
européenne des fameux bâtonnets.
En cause dans cette flambée des
prix : « La croissance de la demande
mondiale pour cette espèce, couplée à
une parité euro / dollar défavorable »,
analyse ETF. La pêche, stable, se combine avec une demande croissante à la
fois en chair de poisson, en Asie, mais
aussi en filets de colin d'Alaska surgelés pour la fabrication de plats cuisinés
ou de panés. Comme pour beaucoup
de poissons, ce rapport déséquilibré
entre offre et demande fait grimper les
cours et bouleverse les équilibres économiques existants.

Consommation
Consumption

(en tonnes en 2018)

172

M€
Le chiffre d'affaires 2018 de la production de surimi
en France, en sortie d'usine, avec quatre fabricants.
La filière surimi représente 4 000 emplois,
dont 1 000 directs.
The 2018 turnover of surimi production in France,
as it comes off the line of the 4 manufacturers.
The surimi industry represents 4,000 staff, out of
which 1000 are employed directly on the four sites.

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