produits de la mer - n°200 - Avril-mai 2020 - 104

Special feature ❘ MEDIUM AND LARGE SIZE SUPERMARKETS

Hypermarché : la fin d'un modèle ?

n crise » selon BFM, « en
péril » selon Le Figaro et même
« condamné » selon RMC :
durant l'année 2019, les médias
grand public ont quasi enterré le modèle
de l'hypermarché. Nés en 1963 avec le
Carrefour de Sainte-Geneviève-des-Bois
(Essonne), les « hypers » ont pourtant
longtemps symbolisé la réussite de la
grande distribution à la française. Mais
aujourd'hui, leurs difficultés sont indéniables. Après une perte nette de 1,1
milliard d'euros en 2018, la holding
Auchan a perdu 1,5 milliard de plus au
premier semestre 2019. Une somme
considérable ! C'est dans ce contexte
que la cession de 21 sites (représentant
700 à 800 salariés) avait été annoncée en avril 2019. Le 14 janvier 2020,
la suppression de 517 postes supplémentaires (dans la branche support) a
été officialisée chez Auchan (qui réalise
80 % de son chiffre d'affaires en hypermarchés). Casino et Carrefour sont également plongés dans les difficultés et les
mesures d'économie. Casino a dû céder
une vingtaine d'hypers Géant l'an dernier. Et Carrefour (qui a accusé une perte
nette de 561 millions d'euros en 2018)
a annoncé en 2019 la suppression de

1 230 emplois. Une quarantaine d'hypermarchés Carrefour ont été concernés
par le plan « Rebond ». Traduire : soit
leurs performances s'améliorent, soit ils
fermeront.
Pour autant, certains acteurs parviennent
à tirer leur épingle du jeu. Selon Kantar,
la part de marché valeur entre le premier
semestre 2018 et le 1er semestre 2019 a
progressé pour trois généralistes (+ 1,4
point pour E. Leclerc, + 0,1 pt pour U, + 0,1
pt pour Intermarché) et un EDMP* : + 0,4
pt pour Lidl. Et ce n'est sans doute pas dû
au hasard. « Les enseignes qui ont gagné
du terrain au 1er semestre 2019 sont majoritairement très orientées sur les prix et la
promotion », expliquait Franck Gardillou de
Kantar, lors du séminaire technico-scientifique organisé par France Filière Pêche le
12 novembre dernier. Et ce, alors que les
États généraux de l'alimentation encadrent
désormais mieux les promos.
Autre tendance : le « manger mieux »
se traduit par la fragmentation des achats
des consommateurs. Les hypers et supers
doivent affronter la concurrence des
enseignes spécialisées en produits frais
(par exemple Grand Frais), en produits
bio (comme Biocoop), etc. Sans oublier le
e-commerce.

L.F.

Auchan, Casino ou Carrefour ont annoncé
des plans d'économie drastiques.
Les centrales d'achat se réorganisent.
E-commerce ou EDMP* ont le vent en poupe.

Les hypers et supers doivent affronter la concurrence
des enseignes spécialisées, comme ici, Grand frais.

25,7

%
des consommateurs
français déclarent
faire confiance aux
MDD (marques de
distributeurs) au
1er semestre 2019.
C'est 0,8 pt de plus
qu'en 2018, mais
2,9 pts de moins
qu'en 2013.
Source : Kantar prométhée.

And what about fish in that context?

❘ 104 ❘ PRODUITS DE LA MER N°200 APRIL-MAY 2020

he new generation of hypermarkets pay attention to their "market" area, including the
fish counter. The "traditional" section of the
new Leclerc Express at Saint-Grégoire (which has
replaced the former Géant) bears witness of this
trend. More generally, regarding aquatic products,
"the share of fresh-packed products is increasing
while that of frozen foods drops. Tinned food is
declining as a starter, but comes back as an aperitif or a main dish. The growth of fresh and delicatessen products is taking place via the main
course," indicates Franck Gardillou.

À horizon 2025, au niveau mondial, le
Omnichannel report 2019 (Kantar, GFK,
Intage) prédit que l'e-commerce et les
EDMP devraient poursuivre leur croissance
dans le monde pendant que les hypers et
supers cèderont du terrain. Les enseignes
françaises s'intéressent déjà à de nouveaux concepts : la petite restauration, la
proximité, mais aussi le « soft discount ».
Carrefour a ainsi ouvert son premier magasin Supéco en septembre 2019. L'offre, qui
inclut du bio, se veut 10 % moins chère
qu'en grande surface traditionnelle, et
entend concurrencer Lidl.
Les centrales d'achat ont elles aussi
connu de grands bouleversements ces dernières années. En 2018, Système U (précédemment allié à Auchan) et Carrefour ont
signé pour 5 ans un partenariat aux achats,
qui se fait via Envergure, leur structure
commune. Auchan et Casino sont de leur
côté désormais alliés au sein de la centrale
d'achat Horizon. En « solo », Leclerc arrive
en 3e place, suivi par le groupement Les
Mousquetaires. Permettant aux enseignes
de la grande distribution de commander
de plus grands volumes et d'avoir plus de
poids lors des négociations avec leurs fournisseurs, les « super centrales » sont dans
le viseur des autorités de la concurrence.
INCAA, l'ex-centrale commune entre
Intermarché et Casino (2014-2018), a ainsi
récemment fait l'objet d'une enquête de la
Commission européenne. n
* EDMP : enseigne à dominante marque propre.
Ce terme remplace celui de « hard discounter ».

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