produits de la mer - n°200 - Avril-mai 2020 - 20

News ❘ IN-DEPTH

Succès des moules de bouchot Label
« Un vrai boom 2019 ! »
Le cabinet Mer Conseils,
qui accompagne
les mytiliculteurs sur le Label
rouge, a de quoi se réjouir.

rouge
Les moules Label rouge ont été
distribuées sur toute la France.
« Les chefs de rayon ont été
attirés, sans recourir à une
campagne de communication »,
souligne Mer Conseils.

'est dommage d'avoir un signe de
qualité et de ne pas en profiter »,
souligne Hervé Le Créour, consultant à
Mer Conseils. C'est ce qui se passait sur la
moule de bouchot Label rouge, reconnue
depuis fin 2016, jusqu'à ce que le groupement Breizh Filière Mer (BFM), accompagnée par le bureau d'études, ne relance
le processus en 2019. La filière s'est alors
vraiment impliquée dans la démarche.
Avec succès : « Le Label rouge a permis
une plus-value de 40 à 60 centimes le kilo,
constate Isabelle Letellier, associée au sein
du cabinet Mer Conseils. C'est très satisfaisant, tant sur les prix que les volumes. »
Ainsi, 365 tonnes de moules élevées
sur pieux ont été vendues en Label rouge
en 2019, contre 46 tonnes en 2017,
comme en 2018. Il y a désormais 18 producteurs dans la boucle, et trois groupements expéditeurs, qui pèsent pour 84 %
des ventes. Mytilimer, à lui seul, a expédié
119 tonnes. Le bassin le plus impliqué est
Pénestin, suivi des Côtes-d'Armor et de la

Mer Conseils

365 t
de moules de bouchot
vendues sous Label
rouge en 2019.

+40 à 60 cts €/kg
de plus-value.

baie du mont Saint-Michel et Chausey, la
zone qui a assuré la fin de saison, achevée mi-janvier. Aux côtés de 14 mytiliculteurs bretons, le label concerne aussi deux
Normands, un Charentais et un producteur de la Côte d'Opale (Oye-Plage).
Les bassins ont connu une saison disparate, avec en baie du mont Saint-Michel,
un défaut de remplissage l'été, et côté
Pénestin, un long épisode de contamination au Dinophysis. Mais ils ont rattrapé le
retard avec des moules bien remplies. Et
la baie de Saint-Brieuc a connu une très
bonne saison. Mer Conseils pointe aussi le
test hédonique « très probant » : la com-

paraison par les consommateurs entre un
candidat Label rouge et la moule de pêche
des Pays-Bas révèle 95 % d'appréciation
positive pour le label, contre 67 % pour la
standard. Avec un taux de remplissage nettement supérieur.
« La valorisation est méritée, les mytiliculteurs font une belle sélection des
produits vendus sous label », appuient
les consultants. Leur cotisation au groupement rentabilisée, « ils sont encore
plus motivés pour la saison prochaine et
devraient être rejoints par d'autres ».
Solène LE ROUX

Pleine Mer lists all points of direct sales
hat's not going to help the auction
business. The Pleine Mer association,
created about a year ago, has mapped
all the places where fishermen sell their
products directly, indicating the times
and locations of sale. Thibault Josse, the
permanent staff member of the association chaired by Charles Braine, travelled
all along the coast to list these fishermen
who have points of sale. Producers continue to register. "If consumer groups are
formed, why not help them to form Amap
cooperatives around fishing communities," says Josse. He plans to take advantage of the election period to encourage
local elected officials to promote direct
sales in their territories.

❘ 20 ❘

PRODUITS DE LA MER N°200 APRIL-MAY 2020

Beyond this connection between fishermen and consumers, the association's
ambition goes much further. "We are not
« uberizing » the fishing activity, we are
an association, we don't take any commission. It's about connecting fishermen
and the general public, creating a link,
not just selling. It's about changing the
cleavage between NGOs and fishermen.
NGOs often give a simplified vision of fishing, we have to explain to people what it
really is." The board of directors of Pleine
Mer includes members of the general public and fishermen, "many from the Bay of
Biscay, but also from other places. About
thirty people are involved on a daily basis."
S.L.R.

50 %
On average, direct
sales account for 50%
of the turnover of
the fishing companies
surveyed by the
association.

Summer
The season when
these sales are
at their highest.
DR

The association put online a map of short
supply chains for fish on the 10th of February
on : associationpleinemer.com.

http://www.associationpleinemer.com

produits de la mer - n°200 - Avril-mai 2020

Table des matières de la publication produits de la mer - n°200 - Avril-mai 2020