produits de la mer - n°200 - Avril-mai 2020 - 73

Actu ❘ TENDANCES des MARCHÉS

SAINT-JACQUES ❘ Une belle saison

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L.F.

Les Normands évoquent une année
exceptionnelle et les Bretons
une saison globalement positive.

▼

es volumes achetés de coquilles
Saint-Jacques entières se sont
accrus de 6 % et ceux de noix, de
près de 17 %, répondant ainsi à la
dépréciation du prix moyen respectivement de 5,5 % et de 3 %.» Voilà
pour le bilan consommation 2019 de
FranceAgriMer.
Sur le terrain, du côté des
Normands, on évoque encore une
année exceptionnelle. Le gisement de
la baie de Seine a pesé 25 000 tonnes.
Parallèlement, les efforts de communication, comme la seconde édition de
la Grande débarque, sont aussi positifs. « Nous avons gagné 1 euro et
dépassé les 3 €/kg », se félicite Dimitri
Rogoff, président du comité régional
des pêches de Normandie et de NFM.
Une belle dynamique qui décline un
peu après les fêtes. « Nous ne savons
pas assez jouer sur le décorticage, alors
que le Label rouge ne s'exprime pas au
mieux lorsque les volumes sont importants. Nous attendons désormais l'obtention d'une IGP. »
Chez les Bretons, Isabelle Letellier
(Mer Conseils), a accompagné la
réactivation, notamment par les
transformateurs (Celtarmor, Pêcheries
d'Armorique et Granvilmer) du Label
rouge sur la noix blanche surgelée :
« Il était en dormance pour manque
de volumes, or le consommateur
aime ce label ! » Pour l'heure, et sans
saison complète, seules 9 tonnes ont
été labellisées. Beaucoup sont parties,
via l'usine de décorticage Celtarmor
en enseigne de façon contractualisée,
ou avec des ventes auprès de Celtigel,
pour de la coquille Saint-Jacques à la
bretonne.
Mais globalement, « la saison a été
positive, alors que les prélévements
suggèraient une baisse potentielle,
relève Gurvan Rolland, responsable des
criées des Côtes-d'Armor. Les navires
ont enregistré des rendements supérieurs de 15 %. » Le gisement principal
de la baie de Saint-Brieuc a permis de
passer sur le carreau 4 400 tonnes pour
une valeur de 10,3 millions d'euros et
un prix moyen de 2,35 kilos.

In Normandy, they talk about
an exceptional year while Bretons
speak of an overall positive season.

Saint-Jacques ❘ A good fishing season

urchased quantities of whole scallops
increased by 6% and those of scallop meat by almost 17%, informs us the
FranceAgrimer's 2019 consumption report.
The fisheries in Normandy are still talking
about that exceptional year. The stocks in the
Bay of the Seine River weighed 25,000 tons. At
the same time, communication initiatives, such
as the second year of the Grande débarque
event, are really positive. "We earned 1 euro and
exceeded 3 €/kg", says Dimitri Rogoff, President
of the Comité régional des pêches in Normandy
and NFM. A boom which tends to decline after
Christmas. "We do not focus enough on promoting scallop shucking, while the Label Rouge
is less attractive when quantities are sizeable.
We are now awaiting for a PGI."
In Brittany, Isabelle Letellier (Mer Conseil),
is behind the renewed promotion of Label
Rouge for frozen scallop meat, notably
by the processing companies (Celtarmor,
Pêcheries d'Armorique and Granvilmer):
"The Label Rouge was dormant due to
very small quantities available, but the
consumer likes this certification!". For the
moment, and even if the season is not
finished, only 9 tons have been certified.
But overall, "the season has been good,
while the results of sampling suggest a potential drop, points out Gurvan Rolland, in charge
of the Côtes d'Armor fish auctions. Fishing
boats recorded yields 15% higher". The largest stock located in the Bay of Saint-Brieuc
allowed 4,400 tons to be sold for a value of
10.3 million euros and at an average price of
2.35 kg. n

Données de vente en halles à marée
Sales data in the fish auctions
millions
d'euros
+5 %
50

Milliers
de tonnes
,6 %
+ 10
20

40
euros

3,0

2,5

-5 %

2,0
1,5

1,0
0,5

2018 2019

Volumes
Production

Valeur
Value

0,0

2018 2019

Prix moyen
Middle price

Source : FranceAgriMer / VisioMer

L'année 2019 se caractérise par une hausse
significative des volumes, mais pas dans la même
proportion pour la valeur, puisque les prix moyens
au kilo ont connu une baisse de 5 %.

2019 is characterised by a significant increase in
quantities, but not in the same proportion regarding
value, as average prices per kilo have fallen by 5%.

Dominique GUILLOT

PRODUITS DE LA MER N°200 AVRIL-MAI 2020

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