produits de la mer - n°201 - Juin-juillet 2020 - 27

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MÉDITERRANÉE ❘ Les conchyliculteurs corses cherchent à développer l'huître plate

La production
des fermes
de l'étang de Diana
est uniquement
destinée
au marché local.

personnes
employées sur les
trois fermes.

1 000 t

de moules
produites et...

140 t

A.L.

C'est sur la côte orientale de la Corse,
sur l'étang de Diana, que sont implantées les trois seules fermes aquacoles
insulaires : Étang de Diana, la plus
ancienne ; Sainte-Marie de Diana ; et
Ile de Diana. Elles sont regroupées au
sein du syndicat Mare e stagnu, et produisent moules et huîtres creuses.
La culture de l'huître est d'ailleurs
une tradition qui remonte au temps
des Romains. L'étang fournissait alors
naturellement des huîtres plates.
L'espèce ayant été surpêchée, l'activité
s'est éteinte au fil des siècles. Depuis
quelques années, les producteurs locaux
et la plateforme scientifique Stella Mare
(Université de Corse et CNRS) étudient la
possibilité de cultiver cette espèce. Pour
cela, les scientifiques, recevant notamment le financement du Fonds européen
de développement régional (Feder), se
sont attelés à la maîtrise de la reproduction dans l'optique de créer une véritable
filière. Stella Mare a déjà mis à disposition ces dernières années plusieurs cen-

d'huîtres creuses.
taines de milliers de juvéniles, nourris
sur la plateforme avec du phytoplancton
qu'elle produit elle-même. Les trois producteurs devaient recevoir cette année
de nouveaux juvéniles, mais l'opération
n'a pu avoir lieu en raison de la crise liée
au Covid-19.
L'activité sur l'étang de Diana a repris
timidement fin avril avec la vente de
moules, la principale production. Le mar-

ché est uniquement local, et outre les
ventes aux particuliers ou aux grandes surfaces, les trois fermes fournissent les trois
grossistes et les restaurants de l'île pour
une consommation qui se résume essentiellement aux trois mois de la saison estivale. L'huître creuse succèdera sur les étals
et tables corses cet hiver, pour les fêtes de
fin d'année.
Alain LEPIGEON

OUTREMER ❘ Des crevettes élevées en lagon à Tahiti

kg/m
Production
moyenne
sur l'année.

25 à 30 t

La production
annuelle.

D.B.

Une société polynésienne a parié,
il y a 9 ans, sur l'élevage de crevettes en cages flottantes. Après des
années d'échec, elle affiche une rentabilité enviable. « J'y ai toujours cru, mais
j'ai bien failli abandonner plusieurs fois.
Pendant six ans, je perdais 90 % de mes
crevettes à quelques jours de la récolte »,
rapporte Toamiriura Vivish, fondateur de
Mitirapa Blue Pearl Shrimp. « J'ai fini par

trouver les facteurs responsables de cette
mortalité », ajoute-t-il sans entrer dans les
détails de sa production.
Les premières cages ont été fixées en
2011 dans le lagon de la presqu'île de
Tahiti. Toamiriura Vivish les ensemence
de Litopeanus stylirostris après s'être
approvisionné dans une écloserie proche.
Il plonge tous les jours pour suivre sa production : adapter l'alimentation (au fond
des cages, un filet aux mailles ultrafines, de 500 μm, permet de récupérer
les fèces et le surplus d'aliments) ; chasser les intrus (comme les carangues) ;
entretenir les lampes (allumées la nuit
elles attirent le plancton consommé par
les crevettes)... Lors de ses toutes premières récoltes, il a battu des records.

Toamiriura Vivish au milieu de ses cages
flottantes dans le lagon de la presqu'île
de Tahiti.

« J'ai obtenu une production de 18 kilos
au mètre carré sur un an, contre 7 kilos
pour les Hawaiiens. » En bassin à terre,
ces producteurs sont à 70 crevettes au
mètre carré, avec un taux de survie de
50 à 60 %. Toamiriura Vivish affirme que
dans ses cages il possède entre 800 et
1 000 crevettes au mètre carré, et il constate 90 % de survie.
Aujourd'hui, il possède 15 cages de
50 mètres carrés chacune, toujours dans
le lagon de la presqu'île de Tahiti, à un
petit kilomètre de chez lui. Il espère progressivement arriver à lancer un cycle
tous les deux mois. Pour l'instant sur
l'année, en moyenne, il produit 12 kilos
de crevettes au mètre carré par cycle.
Soit au total, environ 25 à 30 tonnes. La
société n'a pas été affectée par la crise
sanitaire liée au Covid-19, la demande
reste plus forte que l'offre. D'ici à fin
2021, l'aquaculteur espère pouvoir doubler sa production.
Delphine BARRAIS

PRODUITS DE LA MER N°201 JUIN-JUILLET 2020

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