produits de la mer - n°202 - Août-septembre 2020 - 22

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Saumons et crevettes soupçonnés par la Chine
Coup sur coup, entre juin et
juillet, les produits de la mer ont
été les victimes indirectes de la
pandémie du Covid-19 en Chine.

eux épisodes de contamination en
Chine ont eu des impacts immédiats
sur les marchés internationaux du saumon
puis de la crevette.
En juin, alors qu'un foyer de propagation
était identifié au cœur du marché alimentaire de Xinfadi à Pékin, la filière du saumon
se voyait pointée du doigt. Selon certains
prélèvements, le virus était lié à la planche
à découper utilisée par un vendeur de saumon importé. Wu Zunyou l'épidémiologiste
en chef du CDC (Centre de contrôle et de
prévention des maladies) déclarait alors
à l'AFP, « que cela ne suffit pas à certifier
qu'il [le virus] provient de produits de la mer
d'importation. Il peut provenir d'une personne contaminée ».

Néanmoins, tandis qu'une partie de la
ville était à nouveau confinée, les autorités
sanitaires ordonnaient une inspection de
la viande fraîche et congelée, de la volaille
et du poisson, dans les supermarchés, les
entrepôts de stockage et les services de restauration. De grandes chaînes de supermarchés, dont Wumart ou Carrefour, supprimaient le saumon de leurs étals.
Du côté de la Norvège, des professionnels indiquaient qu'ils avaient stoppé
leur envoi de saumon. Dans l'Hexagone,
FranceAgriMer informait ainsi les professionnels que la Chine bloquait l'entrée des produits de la pêche. Un porteparole des douanes chinoises a depuis
précisé que ses services avaient testé plus
de 220 000 échantillons. Aucun produit
alimentaire ne s'était avéré positif. Mais le
vendredi 10 juillet, des traces de coronavirus étaient détectées sur des emballages
de crevettes en provenance d'Équateur. Les
prélèvements effectués à l'intérieur même

686 M$
en 2019
pour la filière
d'importation du
saumon, deux fois
plus qu'en 2015.

des paquets et sur les crevettes étaient en
revanche négatifs.
Pourtant, Pékin bloquait alors les importations de l'Équateur, l'un des pays d'Amérique latine les plus touchés par la pandémie. Avec un impact énorme. Fin juillet,
les images vues du ciel rappelaient là-bas
la crise du white spot de la fin des années
1990, avec ses piscines vides d'eau et de crevettes. C'est ce que décrivent les représentants de la Chambre nationale d'aquaculture (CNA) en Équateur, en indiquant vivre
une forte chute des prix. En juillet, le pays a
annoncé 4 990 tonnes d'exportations vers
la Chine... contre 52 670 tonnes en mai.
L'industrie équatorienne indique pourtant
avoir multiplié les tests PCR dans les entreprises de conditionnement et renforcer les
mesures sanitaires tout au long de la chaîne
de production. Le président Lenin Moreno a
même lancé un appel personnel à Xi Jinping
pour qu'il reconsidère sa position.
Dominique GUILLOT

Pêche responsable : qui dit mieux que Chancerelle ?

a conserverie Chancerelle sort le grand
jeu : un logo Pêche responsable, qui
ponctue une démarche entamée il y a vingt
ans. En 1999, elle créait Phare d'Eckmühl
pour les réseaux bio. En 2008 elle adoptait
largement le MSC, et en 2014 elle signait
une charte d'engagements. Sa politique
d'achats responsable, entamée en 2015, a
été améliorée en 2019.
Celle-ci s'appuie sur quatre piliers : qualité des produits, gestion des ressources
marines, exigences sociales et transparence. Déclinés en 36 critères notés de -2
à 2, ils constituent un cahier des charges
évolutif. Il faut dépasser 0 sur chaque pilier,
ce qui veut dire aller au-delà des pratiques
standard du marché, et atteindre 0,5 sur
la gestion des ressources, pour voguer de
conserve avec la marque. Bureau Veritas a

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PRODUITS DE LA MER N°202 AOÛT-SEPTEMBRE 2020

41 500 t
de poissons
achetés par an.

157 M€
de chiffre
d'affaires en 2019.

2 300
salariés dont 800
en France.

3 usines
dont deux
à Douarnenez
et une au Maroc.

aidé à établir la grille et veille à son respect.
Quelques exemples pour saisir où sont
les plus. Jean-François Feillet, directeur qualité, cite la prévention des risques sanitaires
sur le thon en privilégiant les certifications
ERx sur les longes de thon congelé et IFS ou
BRC pour la transformation. Pour le pilier
ressource, l'état du stock est un critère qui
compte double. Plus spécifique, il s'agit pour
l'albacore de privilégier le thon de canne ou
ligne noté +2, alors que la palangre écope
d'un -2 à cause de ses prises accessoires.
Sur le plan social, Chancerelle s'appuie
notamment sur les listes Amfori BSCI (pavil-

lons et pays à risque), le risque d'esclavage,
le travail des enfants... « Si la note est faible,
des audits sont menés pour vérifier la capacité des fournisseurs à prendre en compte
le risque. » Enfin, la transparence comprend
le risque de corruption, avec la Lybie à -2,
selon l'Index Transparency International.
Maldives, Équateur et Nigéria sont à -1.
« Pour contrebalancer, l'entreprise fait la
chasse aux intermédiaires, aux faux certificats et vérifie les débarquements. » Le transbordement ou un carton jaune européen
sont éliminatoires.
Solène LE ROUX

[ Les conserves arborent le logo pêche responsable]
◗ La grille s'impose à tous les achats mais ne s'illustre que sur une partie
de
d la gamme Connétable et les produits Phare d'Eckmühl. Le logo bleu
évoque
l'écolabel MSC. Et il peut être une alternative, par exemple pour
é
év
la
a sardine de bolinche. La société ouvre sa démarche à d'autres acteurs
du
d marché, sans contrepartie financière. « Elle rétrécit les possibilités
de
d sourcing et induit des surcoûts, prévient le directeur, Jean Mauviel.
L'écart
va de 5 à 10 %. »
L
DR

Chancerelle coche toutes
les cases pour une politique
d'approvisionnement au-delà
du standard du marché.

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