produits de la mer - n°202 - Août-septembre 2020 - 40

Actu ❘ TENDANCES des MARCHÉS

THON ROUGE ❘ Stock en forme et inquiétude pour les prix
Évolution des quotas (tonnes)
80000

Partage du quota français
en Méditérannée en 2019

70000

Petits métiers
10 %

60000

36 000
32 240
28 200

50000

Senneurs
90 %

40000

23 655

30000

15 850

20000
16 200

13 500

10000
0

2014
2010-2013
Gel des quotas

2015
2016
Plan de reconstitution
+20 % / an

Quota

Monde

17 536

19 360

19 440

UE

6 026

5 458
4 857

4 187
3 726

4 934
4 391

2017

2018
2019
2020
Plan de gestion triennal
+10 % / an

France

5 363

Méditérannée

Quelques relevés de prix cet été :
Achat au producteur
(gré à gré) :

Vente du mareyeur au poissonnier :

14 17

9 10
à

à

 €/kg

 €/kg

Thon rouge entier moyen
d'Atlantique au Min de Rungis :

Prix au détail en poissonnerie :

29 35

13,70

à
 €/kg
(halles de Sète le 22 juillet)

 €/kg
(21 juillet, source FranceAgriMer)

Les canneurs-ligneurs et palangriers de
Méditerranée ciblant le thon rouge ont réalisé une bonne première partie de campagne. « Les bateaux ont bien pêché avant,
pendant et après le confinement  », souligne Bertrand Wendling pour la marque
Thon Rouge de Ligne - Pêche artisanale,
qui pour la première fois au monde pour
ce type de pêcherie, a obtenu une éco-certification l'an dernier. « Il y a eu beaucoup
de pêche jusqu'à début juin  », témoigne
aussi Bertrand Cazalet, responsable de la
marque Golion, dont les membres avaient
déjà débarqué fin juin près du quart du
quota annuel (la saison court du 1er mars à
fin décembre).
La bonne santé du stock et les hausses de
quotas autorisées par l'Iccat engagent de
nombreux professionnels à demander un
quota supérieur. Alors que le quota minimum
dit socio-économique est de 1,2 tonne par
professionnel, « nous demandons 2 tonnes
minimum  » annonce Bertrand Cazalet. Il
était de 700 kg en 2017.
En juin, les senneurs ont aussi été témoins
de la vitalité du stock. Les navires pêchant
aux Baléares ont atteint leurs quotas en

moins d'une semaine. Ceux au large de
Malte sont restés en mer trois semaines car
la météo a contrarié les actions de pêche.
Côté prix, la situation semble moins favorable. Les senneurs ont déploré des prix
d'achat en baisse, à cause des invendus au
Japon lié au Covid-19. Pour les prises littorales, les prix se sont correctement maintenus au printemps, comme à la criée de
Port-la-Nouvelle, où des poissons entiers
sont partis à 20 euros/kg. Certains restaurants sont aussi demandeurs de gros individus. Pour répondre à ce marché naissant,
trois pêcheurs occitans sont ainsi partis au
sud cibler des individus de 200 à 400 kg.
Mais l'incertitude pèse sur la deuxième partie de campagne des petits côtiers, avec
la crainte d'un « effondrement du prix du
poisson dans quelques mois à cause de
la concurrence des fermiers qui risquent
de venir sur le marché de l'extra frais pour
liquider leurs surplus, anticipe Bertrand
Wendling. On espère que les reconnaissances de la marque et de l'écolabel permettront de maintenir les cours. »
Hélène SCHEFFER

POULPE ❘ Production et demande en croissance
Production mondiale de poulpe
par les principaux pays (tonnes)

450.000
400.000
350.000

Autres

300.000

200.000

UE28
Japon
Mauritanie
Mexique

150.000

Maroc

250.000

100.000
Chine

50.000
-

2008

2009

2010

2011

2012

2013

2014

2015

2016

2017

Les captures de la Chine ont varié de 110 000 à 130 000 tonnes entre
2008 et 2017, avec le pic en 2015 et le seuil bas en 2017. Mais même
en 2017, le pays demeurait le principal producteur, devant le Maroc.

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PRODUITS DE LA MER N°202 AOÛT-SEPTEMBRE 2020

L'observatoire européen des marchés
des produits de la pêche et de l'aquaculture (Eumofa), a livré au mois de juin une
étude sur le poulpe (Octopus vulgaris) dans
l'Union européenne. Elle analyse la structure des prix dans la chaîne d'approvisionnement du poulpe, en frais, décongelé et
cuit. Elle zoome sur l'Italie, l'Espagne et la
Grèce, trois des quatre principaux pays producteurs en Europe.
Sachant que sur les plus de 400 000 tonnes
de captures globales recensées par la FAO
en 2017, l'UE en représente uniquement
7 %. L'essentiel est capté par la Chine, le
Maroc, la Mauritanie et le Japon. À noter
que si la production mondiale augmente
régulièrement, croissant de 12  % entre
2008 et 2017, celle de l'UE a dans le même
temps chuté de 40  %. L'Europe est donc
devenue une grande importatrice (plus de
100 000 tonnes et d'un milliard d'euros en
2018), particulièrement du Maroc et de la

Mauritanie. L'Espagne et l'Italie constituent
les principaux clients. Ils sont aussi les plus
grands consommateurs européens, avec le
Portugal, la Grèce et la France. La demande
mondiale, boostée par l'Espagne, les ÉtatsUnis et le Japon, a conduit à une augmentation significative des prix à l'importation en UE, passés de 5,62 €/kg en 2012 à
9,56 €/kg en 2018.
Les Européens ont avalé 27 910 tonnes de
poulpe frais en 2017.
Côté consommation, ce sont les Grecs qui
apprécient le plus l'espèce en frais, suivis
par les Italiens qui absorbent aussi beaucoup de poulpe décongelé et importé. En
Espagne, on trouve en supermarché, du
congelé débarqué espagnol ou du cuit et
réfrigéré marocain. Sous ces différentes
formes, les prix au consommateur s'étalent
de 13,50 à 30 €/kg.
Dominique GUILLOT
produits de la mer - n°202 - Août-septembre 2020

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