produits de la mer - n°202 - Août-septembre 2020 - 6

Actu ❘ LA VEILLE de PDM
Restauration

Salons

Léon, la Fish'brasserie

Tiendra, tiendra pas ?
Léon de Bruxelles abandonne son

Si certains secteurs retrouvent un semblant
de  normalité en cette période de pandémie, celui des grands salons internationaux
demeure très bousculé.
Le Seafood de Bruxelles (Belgique) initialement
prévu en avril, a été définitivement annulé, de
même que Conxemar, qui devait se tenir à Vigo
(Espagne) en octobre. Idem pour le salon parisien du Sial.
Par contre, l'édition du CFIA de Rennes,
un temps envisagée à Nantes, devrait bel et bien
se dérouler du 29 septembre au 1er octobre...
à Rennes.
Toujours à Rennes, le Space (Salon international des productions animales), qui fait une part
de plus en plus belle à l'aquaculture, devait se
tenir début septembre. Il est annulé en « présenciel ». Ses inititiateurs proposent néanmoins
sur leur site un panel de services destinés à
répondres aux besoins des professionnels.

historique port d'ancrage belge
pour

s'envoler, depuis

Aéroville,

vers un destin de Fish' brasserie. Ce
nouveau concept accompagne
le rachat de la célèbre marque
aux 80  établissements (et près
de 130  millions d'euros de chiffre
d'affaires) par le groupe Bertrand
Restauration

(n°  2

en

France)

en décembre  2019. La première
enseigne, parée de nouvelles couleurs bleues et labellisée «  C'est
bien la mer », a ouvert le 10 juillet à

DR

Aéroville (centre commercial dans
le Val-d'Oise). Une autre à la décoration très marine (cordage, bois,

casiers...) suivra à Paris. Au menu, l'offre des traditionnelles moules est complétée par des tapas de la
mer, des fruits de mer (crevettes, bulots...) un fish & frites, des poissons crus mais aussi du homard décliné
en roll ou rôti au beurre.

Il est bio mon poisson

Les Peluches de Marius

Le marché du bio se porte bien et même très bien selon le dernier baromètre de l'Agence bio publié en juillet. Il a connu une croissance de 1,4 milliard en 2019 (+ 13,5 %) pour atteindre 11,93 milliards d'euros. Une
valeur captée en majeure partie par la grande distribution (55 % des parts), les magasins spécialisés (28 %),
la vente directe (11 %) et les artisans commerçants (6 %). Le nombre d'opérateurs engagés (producteurs,
transformateurs, distributeurs) suit la tendance (+ 14 %) de même que les surfaces agricoles.
Côté distribution, les produits de la mer ne représentent que 7 % des achats qui sont réalisés à 72 % en
grande distribution.Tous les segments (frais, saurisserie, fumaison, traiteur et surgelé) s'affichent à la hausse
et l'augmentation globale se chiffre à 15 %. En termes d'origine de cette famille de produits, l'observatoire

DR

note 26 % en provenance de France, 46 % de l'Union européenne et 28 % de pays tiers.

Caviar

Les producteurs français se mobilisent

❘6 ❘

PRODUITS DE LA MER N°202 AOÛT-SEPTEMBRE 2020

Or, 90 % de la production française est réalisée en
région Aquitaine par sept producteurs. La France
a été pionnière en matière d'élevage d'esturgeon,
développé avec succès avec l'Acipenser Baeri.

DR

40 % du caviar consommé en France est produit
en Chine. Favorisons le savoir-faire français  ! Tel
est le message que les producteurs de l'Hexagone
font passer auprès de leur clientèle de la restauration et des épiceries fines. Car si la France est le
premier pays consommateur au monde, la moitié seulement des 40 tonnes produites en France
est destinée au marché national. La Chine, devenue le premier pays producteur mondial, protège
son marché intérieur mais exporte à des prix compétitifs.
Le mythique caviar d'origine russe ou iranienne
n'est plus d'actualité depuis l'interdiction de la
pêche sauvage au niveau mondial en 2008. Et
avec le confinement, les Français apprécient de
renouer avec les producteurs alimentaires locaux.

Dans la famille poisson, la star des
enfants c'est bien souvent Nemo.
Soit une espèce tropicale déclinée en
produits dérivés souvent fabriqués en
Chine ! Pour rééquilibrer les choses,
Marylou et Olivia, deux amoureuses
de la mer et de la plongée, ont créé
Les Peluches de Marius qui propose
des « mérous tout doux » fabriqués
en Europe (dessinés en France et
fabriqués au Portugal). Une façon de
sensibiliser les enfants à un univers
marin plus proches d'eux et de
décliner des peluches responsables.
La société reverse 10 % des bénéfices
à la fondation Tara Océan. Autant de
raison de découvrir Cali-Mérou, Méroudoudou ou encore mérouvingien !



produits de la mer - n°202 - Août-septembre 2020

Table des matières de la publication produits de la mer - n°202 - Août-septembre 2020

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