produits de la mer - n°204 - Décembre 2020-Janvier 2021 - 19

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Confinement, saison 2
Tous les maillons de la filière n'ont pas été
affectés de la même manière par le premier
confinement. Plus ou moins anticipé, moins
strict, et après un relatif bon été, le deuxième
est-il vécu différemment ?

e retour : le 28 octobre, Emmanuel
Macron annonce un nouveau confinement pour l'ensemble du pays, en réponse
à la pandémie de la Covid-19 qui menace
une fois de plus de saturer le système hospitalier. Le bilan du premier confinement
est lourd pour l'amont de la filière. Entre
janvier et mi-mai, les halles à marée ont
perdu 48 % de leur chiffre d'affaires, en
comparaison avec la même période l'année précédente, en descendant à 51 millions d'euros et 43 % en volumes, avec
seulement 16 000 tonnes commercialisées. « Nous ne sommes pas dans la
même configuration, déclare néanmoins
Yves Guirriec, directeur des établissements
gérés de la CCI des Côtes-d'Armor. Toute
la flottille est en mer. D'une part, parce
que la saison de la coquille bat son plein
et se passe bien, avec un réseau commercial qui répond présent. Les hauturiers
sortent aussi, parce qu'il y a moins d'aide,
même si les prix chutent sur les espèces
nobles prisées de la restauration, comme
la lotte, le turbot, le saint-pierre ou la
sole. Les prix n'avaient de toute façon pas
retrouvé leurs meilleurs cours. On attend
que l'étau se desserre autour des fêtes

◗ Le nouveau
confinement
semble
s'annoncer
moins
dévastateur
pour la filière.

L.F.

pour qu'ils remontent. Donc globalement,
c'est mieux. Mais nous n'avons pas de visibilité... et le Brexit est pour demain. »
Même état d'esprit pour Frédéric
Toulliou, président de l'Union du mareyage
français. « La situation est évidemment
compliquée, résume-t-il. Les marchés de
la restauration et de l'export sont à nouveau fermés. En revanche, les bateaux
continuent de sortir, et dans la GMS, il
y a moins de fermetures de rayons que
lors du premier confinement. » Côté restauration, malgré l'ouverture des écoles,
la situation est fébrile, pour le frais surtout. Les cantines en sont peu friandes,
et les entreprises ont fermé leurs selfs. La
filière a néanmoins repris le chemin de la
concentration et du dialogue, qui l'avait
aidée à traverser le premier confinement,

[ Heureux comme un artisan? ]
◗ Au contraire de ce que l'on aurait pu imaginer, les détaillants, ou du moins une
certaine catégorie, ont plutôt bien vécu le confinement du printemps. « Si les
marchés ont été pénalisés, les boutiques s'en sortent au contraire très bien, avec
des progressions, et souvent à deux chiffres, confie Bernard Benassy, directeur de
la Société coopérative artisanale des poissonniers professionnels (Scapp). Nous
étions toujours en lien avec la côte, et les petits bateaux qui ont continué de sortir
et de produire. Par conséquent, aux 80 adhérents de la Scapp qui achètent très
régulièrement à notre centrale, s'en sont ajoutés d'autres, qui voyaient leurs sources
taries. La centrale du groupement, qui dispose d'une case de mareyage à Porten-Bessin, a ainsi elle aussi progressé de 30 à 40 %. Les consommateurs ont perçu
nos magasins comme plus sûrs que la GMS. Et à Paris, beaucoup ont assuré de la
livraison à domicile. »

pour tenter de fluidifier le marché. « Le
conseil spécialisé de FranceAgriMer se
réunit deux fois par semaine, avec France
Filière pêche, les organisations de producteurs... L'idée est de discuter des problématiques et de faire remonter au plus vite
de l'information auprès de la DPMA et du
ministère. » Sur le terrain aussi, la circulation de l'information demeure une priorité. « Nous avons pérennisé nos outils de
recueil de l'info au quotidien sur les prix
moyens, les volumes, les invendus... Et la
GMS poursuit ses efforts de valorisation
de la pêche française. Reste qu'entre le
Covid-19 et le Brexit, nous sommes dans
une période difficile. Nous attendons avec
impatience que le gouvernement nous
éclaire sur les mesures prises pendant les
fêtes. Nous avons besoin d'une feuille
de route. Les stratégies de chacun vont
en découler. Pour l'instant, les précommandes ne sont pas avancées. »
La situation semble un peu différente
du côté de la conchyliculture. « C'est le
stress et nous manquons de visibilité à
l'approche de la fin d'année, alors que les
huîtres sont au cœur des fêtes, constate
Philippe Legal, président du Comité national de la conchyliculture. Mais les précommandes de la GMS sont au même niveau
que l'année dernière sur une même base
de prix. C'est rassurant. Nous organisons
une réunion hebdomadaire au CNC pour
faire le point et nous communiquons
beaucoup sur les réseaux. »
Dominique GUILLOT

PRODUITS DE LA MER N°204 DÉCEMBRE-JANVIER 2021

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