produits de la mer - n°204 - Décembre 2020-Janvier 2021 - 77
Découvrir ❘ NOUVEAUTÉS
COUP de CŒUR
[ SAUCISSE ]
Les Entrées de la mer
revisitent le concept
Étoiles de mer
La collection Noël 2020 de Guyader
Gastronomie décline la noix de SaintJacques à la bretonne sous toutes ses
formes : en terrine, tartinable, mini-soufflés,
mini-gratins... et en étoiles à croquer !
Les terrines se déclinent aussi en saumon,
truite aux amandes, et la toute dernière
recette : homard et sa julienne
de légumes. Autre nouveauté, les rillettes
au homard avec bisque au piment
d'Espelette.
Les traditionnelles saucisses sont élaborées ici
à base de poissons, saumon et colin d'Alaska.
Sans colorant ni conservateur, elles sont idéales
pour une grillade au barbecue ou une cuisson
à la poêle. La barquette de
conditionnement compte
quatre saucisses et est
100 % recyclable.
Ce produit signé par
les Entrées de la mer,
est lauréat du concours
d'innovation alimentaire Food
Creativ, dans la catégorie Alternative.
[ FUMAISON ]
[ CAVIAR ]
Saumon du grand nord
Les 100 années de Prunier
Petit Navire intègre dans sa gamme
premium Territoires d'exception une
nouvelle origine ASC de saumons
fumés, issus de fjords au nord-est
de l'Islande, puis préparés et fumés
au bois de hêtre en Bretagne.
Cette origine complète les autres
références de la gamme : grand nord
norvégien ASC, sauvage d'Alaska
MSC et Hautes terres d'Écosse. Et
en complément, la truite fumée
ASC élevée en mer.
Alfred Prunier fut un pionnier, qui ouvrit des bars
à champagne et à huîtres à Paris en
1872 avant de dévenir un roi du
caviar russe. Engagé depuis
1920 dans la production de
caviar en France, la marque
célèbre aujourd'hui ce
centenaire avec la réédition
de la toute première boîte,
qui a marqué le début d'une
nouvelle industrie reconnue
internationalement.
[ SAUMON ]
Le fumé selon Mowi
Salé au sel sec et fumé au bois de hêtre, le saumon Mowi
affiche une texture tendre et fondante. La gamme se décline
en origine (Écosse, Norvège), mais aussi en tranches (dans
la partie noble du filet sans chair brune), en bio et tradition
(fumé à la ficelle), pavé à trancher, dos...
PRODUITS DE LA MER N°204 DÉCEMBRE-JANVIER 2021
❘ 77 ❘
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