produits de la mer - n°196 - Octobre 2019 - 56
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BONITE À DOS RAYÉ ❘ Sarda sarda
EN : Atlantic bonito,
Pelamid, Belted bonito
DE : Pelamide
GR : Palamida
ES : Bonito
IT : Palamita
DR
À la source
} CARACTÉRISTIQUES
La bonite à dos rayé fait partie de la famille des scombridés, comme
le maquereau, le thon et le thazard, mais se différencie par la présence de cinq à onze rayures longitudinales obliques sur le dos. Ses
nageoires dorsales sont de couleur foncée et la première dorsale
porte 20 à 23 épines. La bonite à dos rayé pèse en moyenne 2 kg.
} À NOTER
Elle peut être confondue avec la bonite à ventre rayé, qui se différencie par la localisation de ses rayures, et avec la thonine commune (Euthynnus alletteratus) qui possède aussi des bandes sur
le dos mais des tâches sous les nageoires que ne possède pas la
bonite.
} MODE DE VIE
La bonite à dos rayé se nourrit de pélagiques, crevettes et céphalopodes. Elle s'associe parfois à d'autres pélagiques en banc. On la
trouve entre 80 et 200 mètres de profondeur dans des eaux tempérées (de 12 à 27 °C). Elle peut vivre jusqu'à cinq ans.
} TECHNIQUES DE PÊCHE
Chalut, senne, filet maillant, traîne, ligne.
} SAISON
Juin à octobre.
} VALEURS NUTRITIVES (100 g)
Calories : 97 kcal
Protéines : 22 g
Lipides : 1 g
} RENDEMENT EN FILET
40 à 50 %
} PRÉSENTATION
Frais, séché, salé, fumé, en conserve ou congelé
} TAILLE
Moyenne : 50 cm
Maximale : 90 cm
Principaux producteurs :
Espagne, Turquie, Mexique.
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PRODUITS DE LA MER N°196 OCTOBRE 2019
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produits de la mer - n°196 - Octobre 2019
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