SOUS-TITRE 1 LA NOTION DE FONDS DE COMMERCE 417 Le fonds de commerce est l'ensemble des moyens utilisés pour attirer et retenir la clientèle. Cette notion est connue depuis l'Ancien Régime1 . Il est en effet admis que les clientèles commerciales sont cessibles, ce qui n'était pas le cas jusqu'à une date récente pour les clientèles civiles2 . Encore faut-il signaler que le régime juridique du fonds de commerce demeure beaucoup plus abouti que celui du « fonds libéral » construit sur son modèle3 . La clientèle est l'essence du fonds de commerce (section 1) et ce fonds constitue l'ensemble des biens affectés à l'entreprise (section 2). ■ 1. HILAIRE, Le Droit des affaires et l'Histoire, p. 130. ■ 2. Cass. 1re civ., 7 nov. 2000, Bull. civ. nº 283. ■ 3. Sur le fonds de commerce comme modèle des nouveaux fonds v. N. DISSAUX, Le fonds d'entreprise, LexisNexis, 2015, p. 5. Deuxième partie : L'entreprise commerciale 313