Bibliothèque de droit public - Tome 343 - Le droit à l'alimentation et la lutte contre la précarité alimentaire en France - 129

LE CONTENU GASTRONOMIQUE DE LA NOURRITURE, UN DÉFI POUR LE DROIT
129
France : « Étudier l'histoire politique française de la table, c'est se donner le maximum
de chance de comprendre cet entrelacement du politique et de la nourriture,
tel qu'il travaille toutes les sociétés, chacune à sa manière »206
.
197. Entre l'enjeu nourricier et les orientations du droit et des politiques
publiques, une influence réciproque semble se dessiner. D'une part, la fonction
nourricière, l'enjeu de garantir l'accès de tous à l'alimentation, tient depuis les
premières sociétés humaines une place centrale au sein de l'organisation sociale et
politique et exerce une influence centrale dans sa structuration. Comme le souligne
Josué de Castro : « peu de phénomènes ont influé aussi intensément sur le
comportement politique des peuples que le phénomène alimentaire et la tragique
nécessité de manger »207
(§1). D'autre part et inversement, l'organisation sociale et
politique a une influence majeure sur les conditions de satisfaction des besoins
alimentaires, au niveau individuel ; et si ce sujet a déjà été souligné dans la section
précédente, l'objet ici sera de développer l'ampleur et la diversité du champ politique
et juridique qui doit être convoqué et contrôlé au regard de l'objectif de
l'accès de tous à l'alimentation. Sous cette perspective on peut alors aller jusqu'à
concevoir cet objectif, objet du droit de l'Homme à l'alimentation, comme une
institution juridique non encore identifiée par la doctrine (§2).
§ 1. L'INFLUENCE CENTRALE DE LA FONCTION NOURRICIÈRE
POUR L'ORGANISATION SOCIALE ET POLITIQUE
198. Loin de représenter un nouveau sujet ou un domaine anecdotique en
droit (comme pourrait le laisser penser le faible investissement de la doctrine sur
ce sujet), l'enjeu de garantir l'accès de tous à l'alimentation tient depuis toujours
une place centrale au sein de la politique et du droit public. D'ailleurs, « les historiens
de l'alimentation ont affirmé - avec humilité mais de façon décisive - la
centralité de leur objet de recherche, sa position stratégique dans le système de vie
et de valeurs des diverses sociétés, la possibilité, donc, à partir de ce lieu central,
d'embrasser d'un coup d'œil toutes les variables possibles »208
. En effet, l'enjeu
alimentaire et la fonction nourricière constituent tout à la fois l'un des fondements
(I) et l'un des marqueurs (II) de l'organisation sociale et politique.
I. UN DES FONDEMENTS DE L'ORGANISATION SOCIALE
ET POLITIQUE
199. « L'humanité s'est humanisée à travers sa table en interposant entre ellemême
et ce qu'elle mange et boit toute une série de choix (...), de valeurs (...),
d'objets (...), de savoirs et de savoir-faire (...), de cultures (...), de rituels (...),
206. Paul Ariès, Une histoire politique de l'alimentation, op. cit., p. 15. De même le sociologue
Jean-Pierre Poulain relève que « [l'attitude gastronomique] se pose en « fait social » de première
importance pour saisir l'originalité de la société française et de son organisation » : Jean-Pierre
Poulain, Sociologies de l'alimentation, op. cit., p. 201.
207. Cité in Pierre Janin, Surveiller et nourrir. Politique de la faim, op. cit., p. 5 ; Josué de Castro
est l'un des premiers penseurs à avoir analysé la faim en tant que problème global, à la fois économique,
écologique et social. Cf. : « L'hommage du Brésil à Josué de Castro le visionnaire », Le Monde,
2 octobre 2008, https://www.lemonde.fr/livres/article/2008/10/02/l-hommage-du-bresil-a-josue-decastro-le-visionnaire_1102139_3260.html.
208.
J.-L. Flandrin et M. Montanari, Histoire de l'alimentation, Fayard, 1996, p. 14. Cité in
Philippe Meyzie, L'alimentation en Europe à l'époque moderne - Manger et boire, XVIe
Paris, France, Armand Colin, 2010, 288 p.
s.-XIXe
s.,

https://www.lemonde.fr/livres/article/2008/10/02/l-hommage-du-bresil-a-josue-de

Bibliothèque de droit public - Tome 343 - Le droit à l'alimentation et la lutte contre la précarité alimentaire en France

Table des matières de la publication Bibliothèque de droit public - Tome 343 - Le droit à l'alimentation et la lutte contre la précarité alimentaire en France