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Uso de la ultrasonografía en tiempo real para la estimación de la deposición de grasa y rendimientos de canales bovinas cebuinos provenientes de diferentes fincas de Colombia* Using real-time ultrasonography for the estimation of fat deposition and performance of Zebu cattle carcasses from different farms in Colombia Julián Andrés Orozco Murillo1, MV; Santiago Berrío Calle2, AEA; Rolando Barahona Rosales3, PhD. 1 Joven investigador, COLCIENCIAS - Universidad Nacional de Colombia, Sede Medellín.; Investigador Grupo Biodiversidad y Genética Molecular “BIOGEM”, juaorozcomu@unal.edu.co. 2 3Departamento FRIGOCOLANTA Santa Rosa de Osos, sberrio@colanta.com.co de Producción Animal, Facultad de Ciencias Agropecuarias, Universidad Nacional de Colombia, Sede Medellín, Investigador Grupo Biodiversidad y Genética Molecular “BIOGEM” rbarahonar@unal.edu.co Trabajo vinculado con el proyecto: Análisis Comparativo de la Producción de Carne Bovina en Sistemas Silvopastoriles y Confinamiento (Recibido: 12 abril de 2010; aceptado: 15 de junio de 2010) Resumen El objetivo de este trabajo fue evaluar la estimación del Ultrasonido en Tiempo Real (UTR) sobre la deposición de grasa y medir las correlaciones del peso de las canales en frio y en caliente de novillos de diferentes condiciones de producción en Colombia. Se realizaron mediciones por medio de ultrasonografía en tiempo real a 65 animales, a partir de los cuales se seleccionaron las imágenes obtenidas de 40 bovinos. Las tomas de imágenes por UTR fueron realizadas antes del beneficio de los animales en el frigorífico FRIGOCOLANTA, localizado en el municipio de Santa Rosa de Osos, Colombia. Mediante el uso de esta técnica se determinó el área del ojo del lomo (AOL) en el espacio intercostal entre las costillas 12 y 13 y la deposición de grasa en el anca (P8), entre las tuberosidades coxales e isquiáticas. Estos datos fueron comparados con la información obtenida al sacrificio y desposte de los animales entre ellos peso vivo, rendimiento de la canal fría y caliente, el rendimiento de los 5 cortes minoristas de mayor importancia comercial de la cadena cárnica Colombiana. De los resultados observados se pudo deducir que se encontró alta variabilidad de peso y AOL entre los animales estudiados, asociaciones positivas entre los pesos de la canal en frio y en caliente y una baja correlación entre el AOL y la deposición de grasa en el anca. Palabras clave Área de ojo de lomo, canales, ganado de carne, producción animal, ultrasonido en tiempo real. Abstract The aim of the present study was to evaluate the value of the Real Time Ultrasonography (RTU) on the fat deposition and correlation between hot carcass and cold carcass weight estimation and dressing percentage of steers under conditions of different production systems in Colombia. Measurements were made by ultrasound in real time to 65 animals, from which we selected 40 images obtained from cattle. Shots UTR imaging were performed before the interests of the animals in the refrigerator FRIGOCOLANTA, located in the municipality of Santa Rosa de Osos, Colombia. Using this technique we determined the Longissimus muscle area (AOL) *Para citar este artículo: Orozco JA, Berrío S, Barahona R. 2010. Uso de la ultrasonografía en tiempo real para la estimación de la deposición de grasa y rendimientos de canales bovinas cebuinos provenientes de diferentes fincas de Colombia. Rev Ces Med Vet Zootec. 5 (1): 36-44 36 Revista CES / Medicina Veterinaria y Zootecnia / Volumen 5 / Número 1 / Enero – Junio de 2010 / ISSN 1900-9607 http://www.revistamvzces.com/revistas/vol5no1/Articulo_3.pdf

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CES - Revista Veterinaria Enero - Junio 2010
Contenido
Evaluación de los efectos de dos protocolos anestésicos aplicados durante ovariohisterectomía sobre hemograma, creatinina, BUN, ALT y FA en hembras caninas
Niveles de glucosa en primates de la especie Saimiri sciureus en cautiverio y en estado silvestre en el departamento del Caquetá
Uso de la ultrasonografía en tiempo real para la estimación de la deposición de grasa y rendimientos de canales bovinas cebuinos provenientes de diferentes fincas de Colombia
Influencia de factores culturales en la tenencia de monos aulladores como mascotas y su efecto sobre los individuos en cautiverio
Reproducción asistida en equinos: aportes desde la teoría
Hiperplasia fibroepitelial mamaria felina: reporte de un caso*
Aproximación artroscópica de tenosinovitis traumática de la vaina sinovial tarsiana: reporte de caso*

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