Jet-Set Edición 130 - (Page 120)

Cocina POR kendOn MACdOnALd SMITH Lo tradicional con lo moderno Los alimentos afrodisíacos son como las brujas: aunque uno no crea que existen, ¡que las hay las hay! Y las ostras, uno de mis bocados favoritos, son la materialización de todo lo sensual que puede tener la comida. FOTO: ©IMAGEN REINA/07 • PRODUCCIÓN: MARÍA JOSÉ CARRASCO • LOCACIÓN: RESTAURANTE BALZAC Desde las épocas en las que vivía en cuevas, el hombre ha buscado la manera de mejorar su sexualidad. En su forma más primitiva arrancó con el consumo de los órganos sexuales de los animales que se la pasan ‘arrechos’, como es el caso de los venados o los conejos. En estos días encontré en un libro de cocina escrito por dos distinguidas damas británicas una receta ¡para estofado de pene! Me da mucha pena, pero creo que lo único que podrían dejar bien parado es un soufflé. Con la sofisticación y el desarrollo, la gente empezó a buscar comidas que recordaran los órganos sexuales. ¡Mucho más agradable! Pocas imágenes son tan eróticas como una dama comiendo espárragos con la mano y untándolos en salsa holandesa. En estos días vi a la bella diva Viena Ruiz haciendo exactamente esto en el restaurante La Brasserie, con lo que logró enviar a muchos de los asistentes de cierta edad directo a la unidad de cuidados intensivos de la Clínica del Country. Después de La Ilustración la magia quedó atrás y se buscaron fórmulas científicas para arreglar las cosas, se le metió química a la sexualidad y empezó la búsqueda de comidas con elementos potenciadores como el fósforo, y de ahí la fama de los mariscos. Entre todos el más interesante es la ostra, un bicho raro que cambia de sexo con más frecuencia que Laiza Reyes. Semanalmente me bajo por lo menos una docena de ostras, ojalá del Pacífico, que son las de mejor calidad. Y tienen otra particularidad: ¡Es el único bicho que comemos vivo! 120 jet-set septiembre 12 De 2007 Sin duda, las ostras entran en las tres categorías de comida afrodisíaca. El cambio de sexo las hace calificar para la categoría número uno, su forma muy particular las deja en la categoría número dos y su contenido de fósforo les abre las puertas de la número tres. Para mí la atracción no es que sean afrodisíacas. ¡No lo necesito! Más bien es por su olor y sabor de mar adentro. Confieso que no confío demasiado en las nacionales, mucho menos en las que venden en las playas de Cartagena: es lo mismo que jugar ruleta rusa con un revólver cargado con seis balas. Las mías son las que llegan de Chile, y las compro en el restaurante Exxus de la calle 116 -casi con avenida Boyacá-. Son enormes, jugosas y huelen a mar. Las ostras deben llegar a mi mesa como Dios las trajo al mundo: ¡Sin nada! Lo máximo que soporto es un poco de zumo de limón y quizá pimienta recién molida. No quiero salsa inglesa ni soya ni mucho menos tabasco. Como mi bolsillo de periodista no me permite tomar champaña o un Chablis fino, que son los vinos que uno debe consumir con las ostras, toca buscar algo que combine por región, quizá de las bocas del río Loira, de donde vienen algunas de las mejores ostras del mundo. Si quiere garantizar el éxito el día del Amor y la Amistad, ofrezca ostras con vino blanco y servidas sobre hielo o sal gruesa. Y si lo que busca es el exceso, ubique en el centro del plato una de esas pequeñas píldoras azules con forma de diamante. ¡Y no es que yo las haya necesitado! •

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TOMÁS URIBE E ISABEL SOFIA CABRALES ¡JUNTOS DE NUEVO!
HAY SEGUNDAS PARTES QUE SÍ FUNCIONAN
RACHA DE SEPARACIONES
SE APAGÓ EL ENCANTO DE PAVAROTTI
LA PRIMERA DAMA ¿EN CAMPAÑA?
TRIBUTO A LADY DI EN LONDRES
ÁLBUM DE FOTOS
NICOLE KIDMAN Y YO
SAMUEL MORENO, UN CANDIDATO CON TRADICIÓN
EL ROQUERO BLASFEMO CANTARÁ EN COLOMBIA
ROSAURA RODRIGUEZ SE ANOTA OTRO HIT LITERARIO
HOLLYWOOD INVADIÓ A VENECIA
YO ESTUDIÉ CON... ALEJANDRA AZCARATE
LOS CANTANTES LATINOS LE PONEN ALAS A LOS NIÑOS POBRES DEL CONTINENTE
¿HABRA BODA EN LA CASA BLANCA?
AMPARO CANAL, SOBREVIVE EL AMOR
LAS VERDADES PROHIBIDAS DEL GRACE KELLY
MIJAÍL GORBACHOV, NUEVO MODELO DE VUITTON
VACACIONES EN IBIZA
A YOLANDA RUIZ LE TIEMBLA LA VOZ
JUAN FISCHER Y SUS HERMANOS: EN EL CINE, LA ARQUITECTURA Y EL ARTE
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