Centraliens - N°629 - La revue des Arts et Manufactures - Octobre/Novembre 2013 - 24

Dossier

Hugo & Victor sur la voie
de la réussite

Sylvain Blanc et Hugues Pouget dans la plantation
Hugo & Victor

Un duo sucré
À l'origine de cette success story, deux créateurs visionnaires et ambitieux : Sylvain
Blanc, polytechnicien émérite, et Hugues
Pouget, chef pâtissier et champion de France
du Dessert. De par leurs études et leurs expériences professionnelles, ils acquièrent
des savoir-faire complémentaires, et travaillent en parallèle sur un projet commun
de réinventer la pâtisserie en apportant au
client une expérience unique qui suit le
rythme des saisons et s'inspire de la nature
et la culture.
Après plus de 10 ans d'échanges, croquis,
tests, dégustations et négociations, la première boutique ouvre en mars 2010 et le
client peut découvrir ce nouvel univers. À
quatre mains, ces deux amis d'enfance ne
cesseront de créer.
Une reconnaissance dans la presse en
France et à l'international
La qualité des produits et le rythme des
créations permettent à Hugo & Victor de
connaître un grand succès auprès des médias. Ainsi, après s'être imposé dans la presse
gastronomique, Hugo & Victor accroît son
audience en touchant la presse grand public avec un 7 à 8 de dix minutes en 2011,
regardé par plus de 5 millions de téléspectateurs, qui sera suivi par des passages dans
de nombreux journaux télévisés sur France
3, des articles dans tous les quotidiens et les
magazines féminins. À cela, s'ajoute l'attribution de plusieurs prix comme celui du
meilleur financier de Paris par le Figaroscope en 2011 et 2012, ou le meilleur millefeuille du moment par le Monde en 2012.
Ces parutions ont une retombée sans précédent sur les ventes.

Un positionnement luxe et de créateur
comme guide de toutes les décisions
Chez Hugo & Victor, rien n'est laissé au hasard : tout doit viser l'excellence, qu'il s'agisse
du choix des emplacements, des partenaires,
des fournisseurs des matières premières, des
employés {rires...}.
Hugo & Victor, après avoir créé pour les
maisons Dior Couture (Calendrier de
l'Avent 2012 et 2013) et Chloé (ligne de
pâtisserie et un carnet de chocolats exclusif), a refusé des propositions de partenariat avec d'autres marques de luxe moins
prestigieuses. Pour garder cette ligne de
conduite, Hugo & Victor doit souvent faire
preuve d'audace. Ainsi nous sommes sur
le point d'ouvrir une boutique à Miami, la
ville la plus dynamique au monde en termes
d'Art de Mode et d'Art de vivre, quand
tous nos concurrents s'attaquent d'abord
au Japon ou à New York. Cette boutique
sera située sur la mythique Collins Avenue
au sein d'un nouveau temple de la mode,
The Webster (www.thewebstermiami.com).

Pop-up store Hugo & Victor avec Chloé au Printemps
Haussmann

Bûche Nuit blanche 2013 avec forêt

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Une organisation initiale pensée pour
exporter
Depuis la naissance du projet, toutes les
fonctions s'organisent et se structurent en
vue d'un futur développement en France et à
l'étranger. Grâce à cette anticipation, Hugo &
Victor a construit une organisation capable
d'exporter l'intégralité de son savoir-faire en
délocalisant la production de la pâtisserie, et
sera le premier acteur à offrir la même expérience au client de Miami qu'à celui de Paris.
Centraliens no629 [octobre/novembre 201
3]
http://www.thewebstermiami.com
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