i+D - Novembre/Decembre 2019 - 34

La cuisine connectée - par Jessica Goldbogen Harlan

Vous n'avez pas besoin de votre téléphone pour faire fonctionner un
évier de Delta Faucet Company, mais vous pouvez vous servir de votre
voix. La technologie VoiceIQ de Delta utilise des commandes vocales
pour le fonctionnement du robinet. Cette technologie ne fait pas
que mettre en marche et arrêter le robinet, elle peut aussi distribuer
des quantités d'eau mesurées ou remplir des contenants personnalisés
comme le bol du chien ou le biberon du petit dernier. La technologie
Touch2O, quant à elle, permet de faire fonctionner le robinet en le
touchant du coude, ce qui est particulièrement utile lorsque les mains
sont souillées.
Jennifer Fordham Blanco affirme qu'en plus de systèmes d'éclairage
intelligents - « Je travaille rarement dans une maison où il n'y a
pas de designer en éclairage » -, elle a vu des revêtements de
fenêtres qui s'activent en fonction de la lumière du jour, se relevant
ou s'abaissant à mesure que change l'éclairage naturel. « Je travaille
beaucoup avec ces éléments dans les maisons modernes, parce
qu'elles comportent un grand nombre de fenêtres », dit-elle. Les portes
automatisées qui s'ouvrent et se referment en appuyant sur un bouton
- particulièrement pratique dans le cas des armoires supérieures -
ne sont pas une nouveauté ; Mme Fordham Blanco dit que Poggenpohl
les offre depuis bien des années. Mais, elles sont de plus en plus
utiles dans la cuisine efficiente d'aujourd'hui.
Une chose qu'on ne trouve pas dans les cuisines du jour : un bureau.
Alors qu'un poste de travail était monnaie courante lorsque les
propriétaires désiraient que l'ordinateur de bureau soit situé dans une
zone centrale, ou même lorsqu'on se servait couramment de l'ordinateur
portable pour consulter des recettes ou établir une liste de courses,
le mode de vie d'aujourd'hui compte sur les téléphones intelligents et
les tablettes plateformisées dans la cuisine.

La technologie CrystalDry
de Bosch permet un meilleur
séchage des couverts, de
l'argenterie, de la vaisselle,
des verres et même des
articles de plastique.
(Photo : Laurie Frankel Photography)

Activer les robinets et dispenser
des quantités d'eau mesurées
sans contact est rendu possible
par la fonctionnalité de
commande vocale mains libres
VoiceIQ de Delta Faucet.
(Photo : Delta Faucet Company)

Cuisine à la fine pointe
Thermador, Bosch et Delta font la preuve que même les vieux singes
peuvent apprendre à faire des grimaces. Mais en 2016, l'entreprise
d'électroménagers LG a créé une marque de type entreprise en démarrage
pour révolutionner la cuisine haut de gamme en réimaginant et en réinventant
les capacités des appareils classiques. Signature Kitchen Suite (SKS) se
considère elle-même davantage comme une entreprise de technologie qu'une
entreprise d'électroménagers, selon Zach Elkin, directeur général des ventes
de SKS et de LG Builders. « Nous avons été en mesure de commencer
à la base », en ayant pour but d'introduire la technologie fonctionnelle dans
l'industrie. La société a même créé une catégorie démographique - et fait
déposer la marque « Technicurean » - représentant sa clientèle cible.
Un élément saillant de la nouvelle offre de produits de Signature Kitchen est
sa collection True to Food, mettant en vedette une cuisinière professionnelle
biénergie avec brûleur à gaz, plaque à induction et mode de cuisson sous
vide intégrée, petit four combiné vapeur-convection et four à convection.
« Nous avons créé ce "couteau suisse" englobant toutes les fonctionnalités
de cuisson pour les chefs amateurs enthousiastes qui adorent cuisiner »,
dit Zach Elkin.
Les réfrigérateurs à double porte de Signature Kitchen comptent également
des fonctionnalités intelligentes : l'éclairage à DEL est conçu pour illuminer
chacune des tablettes jusqu'au fond, les tiroirs à légumes sont amovibles ;
et un tiroir central multiusage offre cinq réglages de température allant
du refroidissement du vin à la congélation. Et le cellier-colonne d'une capacité
de 71 bouteilles offre ce que Zach Elkin décrit comme la « technologie
Wine Cave », qui, notamment, protège une collection précieuse de vins
contre les quatre grandes menaces, c.-à-d. les variations de température et
d'humidité, la lumière, ainsi que, par-dessus tout, les vibrations, grâce à
un compresseur linéaire spécial à vitesse variable.
Et, bien sûr, il existe une application pour tout ça... ainsi que pour tous les
appareils de Signature Kitchen. Une application pour vin dispose de la fonction
de reconnaissance faciale pour les bouteilles et peut maintenir un inventaire.
Elle est de plus dotée de capacités d'apprentissage d'IA, de sorte que, au
fil du temps, elle puisse faire des recommandations en fonction de ce que
vous buvez ou choisir des bouteilles qui s'harmoniseront parfaitement à votre
menu. Parallèlement, la cuisinière est dotée de six minuteries - une pour
chaque brûleur ou élément - et vous n'avez pas à vous tenir à proximité
lorsqu'elles se déclenchent, car vous recevrez une alerte sur votre téléphone.

i+D - novembre-décembre 2019
i+D - Novembre/Decembre 2019

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