bakingbuyer - March 2011 - (Page PAN 23)

PERFILES Reyna’s Bakery Reyna García, propietaria de Reyna’s Bakery, es la prueba de que trabajar con dedicación da buenos resultados. Originaria de Durango, México, se casó con su esposo quien es de Mazatlán, y se mudó con él a Tijuana. Durante tres años, él viajaba todos los días de Tijuana a San diego, CA donde encontró trabajo en construcción. Durante ese tiempo, Reyna se quedó en casa aprendiendo a hornear pasteles; su prima le enseño a decorarlos. Por 18 años Reyna trabajó desde su casa, horneando pasteles para la familia y los amigos y viendo crecer su negocio. “No dormía,” dice su hija, Diana. “Recuerdo que me iba a dormir viéndola hornear pasteles, y me despertaba en la mañana y ella seguía horneando.” Eventualmente, el negocio de Reyna superó el espacio de su casa y decidió abrir una tienda. Esa tienda celebrará su 20o aniversario este septiembre y ahora tiene tres tiendas más en su colección, para un total de cuatro. Las dos hijas de Reyna y su Reyna’s Bakery 5111 East Gage Avenue Bell, CA 90201 (323) 771-9242 Reyna Garcia Propietaria yerno le ayudan a administrar todas las panaderías, que producen pasteles, panes y repostería. “También tenemos muy buenos empleados y eso nos ayuda bastante,” dice Diana. “Podemos confiar en ellos.” Sus tiendas están abiertas de 6:00 a.m. a 9:30 p.m., y hornean dos veces al día, lo que les ayuda a tener éxito. “En la mañana encontrarás pan fresco, y si pasas por aquí después del trabajo, encontrarás pan fresco saliendo del horno también,” dice Diana. Mientras que Reyna’s Bakery tuvo su inicio produciendo pasteles, lo más popular ahora son los panes mexicanos. “Nuestro pan mexicano es por lo que la gente viene aquí, y luego ven los pasteles y hacen sus pedidos por los pasteles,” dice Diana. Y pueden hacer pasteles para satisfacer cualquier necesidad. Desde tradicionales pasteles de hoja hasta pasteles esculpidos en forma de avión. Los decoradores de Reyna’s Bakery satisfacen los gustos de sus clientes. “Cuando nuestros clientes nos dan una idea y luego nos permiten hacer lo que queremos, siempre terminan muy contentos con sus pasteles,” dice Diana. “Vemos los programas sobre pasteles en la televisión y de allí obtenemos muchas ideas para nuestra panadería. Hacemos todo lo posible para asegurar que nuestros clientes queden contentos.” MARZO 11 | PANADERIA 23 http://www.erikarecord.com

Table of Contents for the Digital Edition of bakingbuyer - March 2011

bakingbuyer - March 2011
EDITOR’S NOTE - Reacting to the Economy
CONTENTS
CONTENTS
INDUSTRY NEWS
RBA to Relocate Headquarters
Caravan Names Director, Food Ingredient Sales
Bread Bakers Guild Adds to Board
Hobart Launches “Get Back to Scratch”
Gonnella Baking Promotes Dan Herzog
Danisco Takes Food Protection Gluten-free
IDDBA Speakers for 2011 Show
Expert Baker Joins New French Bakery
Green Baking
Bakery Toolkit
The Power of Promotions
CONTENTS
Inside and Out
Turn Impulse into Volume
Promote Personal Connections
Package, Protect, Promote
Loyalty Rewards
Shopper Spotlight
A Hot Concept
What’s Baking in Semifreddi’s Ovens
Team USA Profile
USA WINS SIGEP BREAD CUP
The Final Results of the Sigep Bread Cup 2011
A Guide to GRADUATION Cake Licensing
Your Options
Related Defi nitions
Here Comes the Groom's Cake
Personal Touch
Pillow Talk
Social Circles
How to Mold Filled Chocolate Candies
Alternative Method for Larger Jobs
Signature Sandwich Breads
Graduates Take th e Cake
Uncertain Times
Bake Your Own Signature
More Cake, Please
Word of Mouth
Creative Inspirations
THUMBS UP FOR GOURMET COFFEE
SANITATION Takes Center Stage
Production Schedule
FEATURED PRODUCTS
PRODUCT SHOWCASE
MARKETPLACE NETWORK
AD INDEX
BAKER’S DOZEN
BakeMark's Panaderia
CARTA DE INTRODUCCIÓN - Fusión Cubana
INTRODUCTORY LETTER - Cuban Fusion
Panes Dulces
Pasteles de Graduación
La Demanda Crece Por Platillos Étnicos y Opciones de Mejor Valor
Fusión Cubana
Porto’s Bakery & Café
Tropicana Bakery & Cuban Café
Reyna’s Bakery
Panadería La Mexicana
La Estrella Bakery
El Fogón
NUEVOS PRODUCTOS DE TRIGAL DORADO
CALENDARIO DE DÍAS FESTIVOS
FÓRMULAS
Sweet Breads
Wheat is on the Rise
Graduation Cakes
The Busy Graduation Season
Plan Ahead!
Demand Rising for Ethnic Fare and Value Options
Cuban Fusion
Porto’s Bakery & Café
Tropicana Bakery & Cuban Café
Reyna’s Bakery
Panadería La Mexicana
La Estrella Bakery
El Fogón
CALENDAR
NEW PRODUCTS FROM TRIGAL DORADO
FORMULAS

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