bakingbuyer - March 2011 - (Page PAN 3)

CARTA DE INTRODUCCIÓN Fusión Cubana Estimado Lector, Durante muchos años las panaderías han hecho un magnífico trabajo sirviendo a la comunidad hispana. Pero ha llegado el momento de ser más atractivos para más personas mediante la fusión de productos tradicionales de panadería hispana básicos con productos y sabores del público en general. Las seis panaderías familiares en el sur de California destacadas en esta edición de la revista Panadería de BakeMark no sólo están sirviendo a sus clientes hispanos sino que también están estrechando sus brazos hacia los no hispanos. Mediante productos innovadores y la cuidadosa integración de productos típicos del segmento en general, ellos están ampliando su atracción y convirtiéndose en panaderías que sirven a toda la población. Dos panaderías — Tropicana Bakery & Cuban Café y Porto’s Bakery & Café — destacadas en esta edición, trazan sus orígenes a Cuba, pero sin embargo se están diversificando con nuevos alimentos que combinan diversas culturas para atraer a más clientes. “Aún mantenemos nuestras raíces Cubanas, pero dado a la necesidad, hemos evolucionado,” dice Raúl Porto, propietario de Porto’s Bakery. Las panaderías Mexicanas también están siguiendo un curso parecido añadiendo populares sabores cubanos, como el de guayaba, a las empanadas, la repostería y a otros productos frescos de panadería. Como se dará cuenta en esta edición, probablemente la manera más fácil de empezar a expandir la base de clientes es creando fusiones de alimentos. Al tomar un producto tradicional que ya existe en su panadería y añadirle un toque moderno, usted cruzará líneas culturales y aumentará el número de personas interesadas en su panadería. La fusión de sabores también es una buena estrategia de negocio. Escoja un sabor, como el dulce de leche, e incorpórelo en varios de sus productos de panadería, su línea de bebidas y hasta en sus opciones de servicio de alimentos. El crear temas comunes en todo su menú lo hará más atractivo a más personas. BakeMark está listo para ayudarle a mantenerse a la vanguardia de la fusión de alimentos y de la innovación. Podemos proveerle con recursos de clase mundial que le entregan lo mejor de dos mundos: tradición e innovación. Visite yourbakemark.com para aprender más sobre lo que BakeMark le puede ofrecer. Esperamos que disfrute esta edición. Deseándole lo mejor, Bill Day Presidente y CEO BakeMark USA LLC Bill@bakemarkusa.com CONTENIDO 6 10 14 16 20 29 30 32 Pan y Panadería Pasteles y Decoraciones Perspectiva Fusión Cubana Perfiles Productos Calendario de Días Festivos Fórmulas MARZO 11 | PANADERIA 3 http://www.bakemark.com

Table of Contents for the Digital Edition of bakingbuyer - March 2011

bakingbuyer - March 2011
EDITOR’S NOTE - Reacting to the Economy
CONTENTS
CONTENTS
INDUSTRY NEWS
RBA to Relocate Headquarters
Caravan Names Director, Food Ingredient Sales
Bread Bakers Guild Adds to Board
Hobart Launches “Get Back to Scratch”
Gonnella Baking Promotes Dan Herzog
Danisco Takes Food Protection Gluten-free
IDDBA Speakers for 2011 Show
Expert Baker Joins New French Bakery
Green Baking
Bakery Toolkit
The Power of Promotions
CONTENTS
Inside and Out
Turn Impulse into Volume
Promote Personal Connections
Package, Protect, Promote
Loyalty Rewards
Shopper Spotlight
A Hot Concept
What’s Baking in Semifreddi’s Ovens
Team USA Profile
USA WINS SIGEP BREAD CUP
The Final Results of the Sigep Bread Cup 2011
A Guide to GRADUATION Cake Licensing
Your Options
Related Defi nitions
Here Comes the Groom's Cake
Personal Touch
Pillow Talk
Social Circles
How to Mold Filled Chocolate Candies
Alternative Method for Larger Jobs
Signature Sandwich Breads
Graduates Take th e Cake
Uncertain Times
Bake Your Own Signature
More Cake, Please
Word of Mouth
Creative Inspirations
THUMBS UP FOR GOURMET COFFEE
SANITATION Takes Center Stage
Production Schedule
FEATURED PRODUCTS
PRODUCT SHOWCASE
MARKETPLACE NETWORK
AD INDEX
BAKER’S DOZEN
BakeMark's Panaderia
CARTA DE INTRODUCCIÓN - Fusión Cubana
INTRODUCTORY LETTER - Cuban Fusion
Panes Dulces
Pasteles de Graduación
La Demanda Crece Por Platillos Étnicos y Opciones de Mejor Valor
Fusión Cubana
Porto’s Bakery & Café
Tropicana Bakery & Cuban Café
Reyna’s Bakery
Panadería La Mexicana
La Estrella Bakery
El Fogón
NUEVOS PRODUCTOS DE TRIGAL DORADO
CALENDARIO DE DÍAS FESTIVOS
FÓRMULAS
Sweet Breads
Wheat is on the Rise
Graduation Cakes
The Busy Graduation Season
Plan Ahead!
Demand Rising for Ethnic Fare and Value Options
Cuban Fusion
Porto’s Bakery & Café
Tropicana Bakery & Cuban Café
Reyna’s Bakery
Panadería La Mexicana
La Estrella Bakery
El Fogón
CALENDAR
NEW PRODUCTS FROM TRIGAL DORADO
FORMULAS

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