bakingbuyer - November 2011 - PAN -22

PERFILES

Jiménez/La Perla Tapatía
Los panes dulces, magdalenas, pancitos tipo inglés, empanadas, pays de queso crema, pasteles y otros productos de panadería latina están experimentando un impresionante crecimiento de ventas en las 10 tiendas Jiménez ubicadas por todo Chicago. Las panaderías Jiménez llevan el nombre La Perla Tapatía. “Estamos muy ocupados,” dice Carlos Estrada, quien maneja la producción de panadería. “Cada año estamos abriendo por lo menos una panadería nueva.” Jiménez se está preparando para abrir dos panaderías nuevas este año — una en el suburbio Bensenville de Chicago y otra en Rockford. El propietario José Jiménez abrió su primera tienda de comestibles en Chicago en 1975 y su primera panadería en 1979 en la calle North Avenue. La familia Jiménez llegó a los Estados Unidos originalmente del estado de Jalisco en México. Los compradores leales acuden a La Perla Tapatía para obtener auténticos panes y repostería hispana. Estrada le da crédito a BakeMark por proporcionarles ricas y consistentes mezclas e ingredientes que les ayudan a satisfacer a los clientes año tras año. La Perla Tapatía, por ejemplo, usa Trigal Dorado Bizcocho Mix de BakeMark para producir conchas, tapados y pan fino. “Usar esta mezcla mantiene la consistencia de nuestro producto mucho mejor, y se conserva por mucho más tiempo.” Estrada también alaba las mezclas para pastel de BakeMark, las cuales usan para hacer pasteles y rebanadas de pastel. “El sabor es mucho mejor,” dice él. “Las ventas de nuestros pasteles subieron significativamente desde que empezamos a usar sus mezclas.” Los pasteles tres leches son los de mayor venta en su negocio de pasteles. Principalmente, usan pastel amarillo para sus pasteles tres leches. Ofrecen todo, desde charolas enteras y medias charolas hasta pasteles individuales y rebanadas de pastel. Las rebanadas están ganando mucha popularidad. “Nuestras magdalenas también se venden muy bien,” dice Estrada. La Perla Tapatía ha establecido una excelente reputación por sus auténticos productos de panadería al paso de los años dentro de una ciudad donde la población hispana sigue creciendo. El área estadística Metropolitana de Chicago-Naperville-Joliet tiene más de 1.7 millones de residentes de origen hispano, según estimados de la encuesta American Community Survey. Casi uno de cada cinco residentes del área es de origen hispano, por lo que es el área con la tercera mayor concentración de hispanos en los Estados Unidos después de Los Angeles y Nueva York. Casi 30% de los estimados 2,701,926 residentes de la ciudad de Chicago son de origen hispano. Hay 778,234 Hispanos en la ciudad de Chicago. Los México-Americanos son el sub-segmento más grande (73%), seguido por los Puertorriqueños (15%) y otros Hispanos (13%). Mientras que los últimos años han visto una tendencia de aburguesamiento urbano en algunas áreas tradicionalmente hispanas en Jimenez Foods/La Perla El rey Market Tapatia 916 South 6th street 3810 West Fullerton milwaukee, Wi 53204 Ave. Chicago, IL 60647 (414) 643-1640 (773) 235-5016 www.elreyfoods.com José Jiménez Ernesto Y Heriberto (Beto) Propietario Villarreal Propietarios

NOVIEMBRE 11

PANADERIA

bakingbuyer - November 2011

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