特写 大豆及水产业的前景 鱼饲料需求的明显增长反映了全球水产业的扩大。饲料费用对于鱼虾 作者: Steven Hart and Paul Brown 类精细养殖生产的年度可变成本影响最大。鱼虾类精细养殖最常用的粗 蛋白饲料来源是鱼粉，全球鱼粉的供应基本稳定在650∼700万吨。由于更 大豆将是水产饲料的 重要潜在蛋白来源 多的需求和有限的供应，鱼粉价格呈增长趋势。在2004年，鱼粉价格约 为600美元/吨。鱼粉的有限供给和价格上涨带来了寻求替代水产业蛋白源 的兴趣。 蛋白饲料替代 鱼虾类需要相对较高的食用蛋白，以达到最高水平的生长，所以，鱼 粉代用品应当具有相当高的粗蛋白含量。蛋白饲料主要有两个基本来源， 植物或动物，它们有各自的优缺点。多数提炼动物蛋白源有着不定的营养 品质，不能用于鱼类利用。而且，提炼动物产品的供应比鱼粉还少。 可替代的植物蛋白源更容易得到，并且价格较低。相对于其它水产饲 料配料，作为可能的鱼粉代用品，大豆粗粉正在受到更多的注意。全球 油料作物当中大豆的产量最大（2003年1.9亿吨）。更重要的是，大约 65%的大豆用于榨油，每年大约用1.23亿吨，脱脂后的大豆剩余物是大豆 饼粕。其次是油菜籽饼粕（1770万吨）和棉花籽饼粕（1240万吨）（表 1中）。 大豆饼粕的费用一般是鱼粉的四分之一到一半，所以有更强的经济 性。另外，大豆饼粕的蛋白含量是44∼49%，取决于加工过程。其它用于 饲料的植物成分的蛋白含量是32∼38%。还有，大豆饼粕所含的必需氨基 酸适合于水产动物，除了蛋氨酸、赖氨酸和苏氨酸。然而，饲料级的氨基 酸补充添加，能弥补这些必需氨基酸的缺乏，而且也相对便宜。 大豆饼已经被配合用于商业水产饲料中，它是淡水鲶鱼养殖中蛋白的 主要来源。使用大豆饼粕的好处不可否认，但是，要想把大豆饼粕完全用 于水产业，仍存在一些问题需要解决。有报告表明，在鳟鱼和鲑鱼类的养 殖中，加入15-25%大豆饼粕的混合饲料造成了鳟鱼和鲑鱼的生长下降， 尽管必需氨基酸达到了要求。 大豆中一些化合物的存在，可能限制了更高比例的大豆混合到这种鱼 饲料中。这些化合物多数是抗营养因子，影响了胃肠道对营养的消化与吸 收。血凝素、低聚糖、皂角苷和胰岛素抑制剂存在于大豆中，对鱼类生长 有副作用。大豆异黄酮对鱼类的繁殖可能有潜在的影响。相反，大豆异黄 酮的抗氧化作用有一定好处。亚洲人食用更多的大豆，比其它人群有较低 的心脏病发率（如美国）。理论上来讲，大豆异黄酮的抗氧化能力可能是 上述原因之一。如果大豆异黄酮能残积在鱼肉中，那么这个益处将被转移 到人类的身体将康当中。抗氧化剂的积累也可以延长食用大豆饲料的水产 品的货架期。 22 2006年7月 / 世界谷物 / www.World-Grain.comhttp://www.World-Grain.com