World Grain Chinese - July 2006 - 23

特写: 大豆及水产业的前景

大豆用于水产业
在2002年，美国大豆协会（USB）和美国
七所大学，由普渡大学牵头，开始了一个大
豆用于水产品的研究项目（SIA）。其目的就
是增加大豆在水产品饲料中的使用。
为完成这项任务，他们最初把目标对准
了还未充分把大豆用作饲料的精细养殖水产
业。鲑鱼工业作为一个明确的选择，但是，
为了达到他们的目的，已经意识到应该先
解决一些问题。头两年他们集中系统地评估
了大豆中的抗营养因子和异黄酮的影响，确
定哪一个影响限制大豆在鲑鱼的饮食中的
应用。
SIA项目研究人员发现，一些大豆化合物对

产生最大经济效益的大豆饼粕含量。在通常

表1. 2003年全球油料供应量
(吨)
作物
大豆
油，棕榈果
棉籽
椰子果
坚果
油菜籽
葵花籽
干豆
芝麻
亚麻籽
羽扇豆
蓖麻籽
红花籽

总收成
189,523,638
139,148,600
56,969,044
50,227,217
37,057,652
35,931,652
26,085,901
18,886,344
2,765,419
2,054,195
1,596,444
1,153,768
731,425

的营养和经济条件下，结果表明，虹鳟鱼饲
料中最佳的大豆饼粕量是25%，大西洋鲑鱼饲

饼粕
123,327,242
3,727,703
12,388,472
1,902,410
7,416,247
17,760,805
9,267,370
N/A
736,057
861,863
N/A
N/A
318,700

料最佳的大豆饼粕量为15%。
目前，SIA项目正在为鲑鱼研究发展高大豆
含量的实用饲料配方，与传统的鱼粉饲料进
行对比。另外，针对海虾的研究将比最初的
鲑鱼项目计划范围更广。这个项目将混合高
含量的大豆饼粕进入海虾饲料，来测试对生
产的影响。

前景
大豆研究将会继续是水产业营养发展的一
个重要组成部分。未来计划将会继续评价高

鲑鱼表现了抗营养作用，然而其它一些没有

质量的影响，组织进行了感官品尝试验。通

大豆含量饲料对虾壳鱼类的影响。其他的研

这个副作用。血凝素和胰岛素抑制剂被表明

过询问未经训练的感官评价员，来检查食用

究工作包括，通过大豆的传统育种和转基因

是可能的，然而，皂角苷和异黄酮被发现对

大豆粕饲料的鱼肉片的色泽和口感，鱼粉饲

来消除抗营养因子，以及优化加工和挤压膨

增强免疫力和延长货架有好的作用。他们还

料作为控制对比样。他们发现了色泽差异，

化工艺技术。

评估了饲料挤压膨化条件对虹鳟鱼养殖生产

食用大豆粕饲料的鱼肉片更白些，但没有感

的影响。

觉出风味的不同。

为了确定大豆饼粕含量高的饲料对鱼肉片

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最后，他们通过进行经济分析，来决定能

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