饲料加工 质量保障 良好的质量保障系统应该具有完善的原料供应、加工生产和成品运输控 制过程 编辑语：这是有关饲料厂质量控制系列文章的第一篇。第二篇是关于在饲料业采用的Six Sigma和5S质量控制体系， 将一同在《世界谷物》本期连续发表。 作者：Jonathan Bradshaw 在饲料工业中，对于什么是 好的质量控制保障体系有许多不 同的观点。一些人认为，应该考 虑所有要求的规章和立法。另一 些人则认为应把重点放在原料供 应的质量上。还有人认为实验室 的检验工作是保证产品质量的关 键。 一般来讲，多数情况是你想制 定与自己生意相关的体系，还是 你只想对你的客户证明你是遵守 规矩的。 不管你的目的是什么，当你开 始制定质量控制体系的时候，就 应意识到几个有关系统耐久适用 和灵活应变的重要基本原则。 原料供应 任何好的制度都必须有控制原 料供应的规章制度。需要知道原料 的来源、储藏和加工方式。应该了 解它与其它配料，特别是非食品配 料，可能产生怎样的交叉污染及其 几率，必须对原料供应至始至终地 控制，并能提供跟踪信息。 单纯地从自我的立场来做将会 有很大的困难，如花费的时间和审 计距离较远的供应商带来的较大花 费。幸好一些组织的良好独立认证 方案能解决原料供应的问题。他们 能够提供原料的原产地证明，以及 运输和储藏的细节，清楚配料是来 自何处及其运输情况。这些普遍接 受的计划由熟悉这些配料情况的人 控制。这些计划都能持续不断改 进。 然而，你不能仅仅因为原料供应 商是公认保障体系中的一员而认为 所有配料都合格。你必须去鉴别从 入料点进来的每一个车货料，并抽 取样品作为以后出现不可预测问题 时的参考。样品的保存通常是一个 值得讨论的问题，但是一般建议样 品保存三个月。到那时，各种料都 已经加工并饲喂动物，任何可能出 现的问题都会明朗化。 同时，你还要定期检查供应商， 以确保能够处理交易需要，并注意 什么问题可能影响你的饲料质量。 饲料厂与供应商之间的良好工作关 系是通过长时间的合作形成的。通 过良好的供应和按时发送合格的原 料，以及能够懂得饲料厂的加工需 要，建立两者诚信。 饲料厂内部 在解决了原料供应问题后，质量 28 保障体系一般应把注意力转向饲 料厂内部的生产和运行。当审计 员审查时，他们一般把重点放在 工厂的生产操作过程，所以需要 确保工厂控制体系的操作可行 性。工厂内的信息跟踪，实际原 料混合记录，储存地点以及批次 顺序，对工厂控制起关键作用。 保存记录、职工变动、何人何时 加工、以及原料来自何地、去往 何处等，都是检查重点，应该提 供给审记员。 工厂保存记录的具体方式各 有不同，但那些拥有简单明了的 记录系统往往会对危机作出最快 的反应并解决，并且可以准确地 知道发生了什么。简单是一门艺 术，值得我们追求。 运输和客户 拥有了信誉良好可靠的原料 资源，将它们合理地混合，加工 成最终饲料产品，然后把它们发 送出去，或许认为已经完成了工 作。其实还有两个问题，即运输 和客户环节，它们在任何一个控 制体系中都很重要。 无论是自己运输饲料产品， 还是雇佣其它运输公司，你都要 遵循相同的原则，即： * 减少运输工具的交叉污 染； *当运输多种饲料时，计划一 个正确的装卸顺序； *以最短路线运送，最大效率 地利用运输工具。 组织运输可能是饲料加工业 中最复杂的一个环节，但它常被 2008年8月 / 世界谷物 / www.World-Grain.comhttp://www.World-Grain.com