World Grain Chinese - July 2008 - 6

中文专刊

粮食安全与粮食加工
粮食，作为食品和饲料的基
础原料，是人类膳食营养的基本
来源。然而，世界石油资源的
匮乏以及价格的上涨，导致以粮
食为原料的燃料乙醇产业迅速发
展，构成了对粮食原料的竞争。
食物和燃料的双重需要致使粮食
供应面临巨大压力，粮食及食物
的价格出现大幅上升，全球对粮
食安全问题开始高度关注。
民以食为天，食物供给的保
障是头等大事。尤其在我国，人
口众多，农业生产资源相对不
足，解决和保障粮食有效供给的
任务相当艰巨。因此，坚持自主
解决粮食问题，掌握粮食问题的
主动权，维护国家的粮食安全，
对于保证国民经济和社会持续发
展具有重要的战略意义。改革开
放以来，我国粮食生产、储备和
加工产业有了长足的发展。为适
应新的形势，仍需要全面提升粮
食的综合生产能力，完善粮食流
通和保障体系，进一步提高粮食
储藏和加工水平，促进粮油食品
和饲料行业的持续发展。
食物和燃料之间的竞争是当今乃
至将来一个不争的事实。基于全球能

源短缺的现状和粮食资源的实际情
况，适当地发展生物燃料产业对补充
能源、保护环境以及增加农业收益有
一定的积极作用。但应该注意的重要
问题是，在不引发食物短缺的前提
下，寻求一个和谐的供求平衡点，综
合把握粮食和燃料的社会经济收益。
在我国，改善现有燃料乙醇生产的粮
食转化利用率，提高生产效率和节能
技术水平以及酒糟等副产物的利用价
值，开发秸秆及其它纤维素类资源在
生物能源和生物材料方面的转化利
用，具有重要的现实意义。
提供更多品种的高质量、美味、
方便、健康和安全食品，是新世纪食
品加工行业的发展主流。作为食品行
业的基础产业，粮油和饲料加工业具
有永恒的挑战性和新的发展机会。进
一步提升粮食、油脂、主食品及饲料
加工的产业化能力，提高加工技术水
平，开发高品质的专用原料和产品，
改善全民膳食结构，保障食物卫生安
全，促进农业和农产品加工业的健康
快速发展，是当前我国粮食行业的重
要任务。
当今世界发达国家日益重视全谷
物健康营养膳食，全麦粉、全谷物食
品及健康糙米的生产量和消费量正
在迅速增长。麸皮、米糠和胚芽等粮
油副产品含有丰富的微量营养物质，

具有重要的健康生理功能。然而由于
过度追求加工精细产品，以及技术难
度的存在，往往忽略了副产品的增
值利用。
健康粮油产品的生产及副产品的
深加工前途光明。深入研究粮食原料
各种组分的营养功能特性以及对食品
加工的影响，利用现代科学技术对粮
食及其副产品进行深度加工，开发利
用粮食中的微量营养物质，提高粮油
副产品的利用价值，创新发展加工技
术和产品，是当前粮食行业重要的研
究和发展方向。
针对以上热门问题，本期《世界
谷物》中文专刊主要刊登了关于粮食
深加工技术、全麦粉信息、米糠和麸
皮稳定化处理技术、以及饲料加工质
量保障体系等方面的文章。还报道了
嘉吉公司采访，以及美国和日本粮食
工业的最新情况。以期对我国粮食行
业的健康发展起到一定的促进作用。
《世界谷物》杂志社欢迎业内同仁积
极交流，衷心期望共同进步与发展。
《世界谷物》中文编辑的联系信箱
是：jhu@sosland.com。

出版发行

世界谷物 (ISSN 0745-8991),中文特刊。
由Sosland 出版公司出版发行。地址:
4800 Main St., Suite 100, Kansas City, Missouri 64112, U.S.
期刊邮资支付Kansas City, Missouri 64108 U.S.
及其它邮寄办公室。加拿大国际发行邮寄合同号为40015261。
在美国印刷。
POSTMASTER:邮寄地址改变为World Grain,
P.O. Box 324, Congers, NY 10920-0324 U.S.
Sosland Publishing Co.是Sosland Companies, Inc.的一个分公司。

王凤成博士
世界谷物中文主编
河南工业大学教授
国家粮食局粮油食品工程技术研究中心主任
河南省谷物资源转化与利用重点实验室主任

世界谷物
董事长
发行人/常务总监
广告和销售总监

Charles Sosland
Mark Cornwell
Dan Flavin

编辑人员
总编
编辑
执行编辑
世界谷物网站编辑,市场
欧洲编辑
设计人

6

Morton I. Sosland
Arvin Donley
Meyer Sosland
Melissa Alexander
Chris Lyddon
Sadowna Conarroe

副董事长
社长和出版总监
副社长和财务总监
广告经理
广告材料协调员
数字系统分析员
市场信息经理
发行经理

L. Joshua Sosland
Mark Sabo
Melanie Hepperly
Nora Wages
Debbie Maniez
Marj Potts
Carrie Fluegge
Judith Arnone

编辑和广告业务请直接联系世界谷物期刊总部:
4800 Main St., Suite 100,
Kansas City, Missouri 64112 U.S.
电话:+1-816-756-1000 ,传真:+1-816-756-0494
电子信箱:worldgrain@sosland.com。
文章再版重印的请求需联系:
reprints@sosland.com,电话:+1-816-756-1000。

2008年8月 / 世界谷物 / www.World-Grain.com
http://www.World-Grain.com
World Grain Chinese - July 2008

Table of Contents for the Digital Edition of World Grain Chinese - July 2008
