饲料加工 最大限度地减少 微生物污染 良好的卫生和警戒性谨慎测试 对于保护饲料厂产品免受污染 至关重要 作者：Jonathan Bradshaw 在严重问题发生之前，加工厂通常很少关 心微生物活性。 在处理这类问题时，首先要做的是检查污 染源。饲料厂的基础原料很有可能就是微生物 的主要宿主，尤其是在温湿环境下，粮食被留 在田间靠阳光自然晒干，而不是投资使用粮食 烘干机进行烘干。 最近几年，在欧洲发现很多污染物，如呕 吐霉素（DON），就是源于田间，而那些及早 收获并烘干储存的粮食的污染程度较低，加工 厂对原料的拒收情况也少。 降低风险 饲料厂应该做些什么来减少污染的危害 呢？首先是要检查筒仓是否有漏洞或损坏，以 确保其储存条件良好，特别是筒仓顶部以及检 查口和通风盖周围。定期的检查计划已被多数 厂家采纳并证明非常有用，特别是对于那些通 过远洋船舶几个月才需运来一批谷物原料的加 工厂。 对于通过公路运粮的加工厂，基于较低的 价格优势，厂家可能要存储较多刚收获的粮食 物料。该类仓房不可能全年使用，因此在收粮 前应该对仓房进行包括熏蒸在内的彻底清理， 使仓房达到最佳的状态接收新粮。 其次，必须在粮料接收点格外注意，以相 应前述对仓房做过的彻底清理，协同确保粮 源质量。任何显示污染超标的粮食均应予以拒 22 收，尽管可能会对这些粮料与其他好粮进行简 单的配合，来降低整体污染水平，然后再被送 往另一个饲料厂使用。 近年在英国某些地区出现了某些地区DON 水平明显突出的情况。对此可能需要实施选择 性购买。然而在多数情况下，特别是国际粮食 贸易市场，都处于盲购状态，因此应该认真检 测粮源。 整个工厂具有良好的卫生状况是至关重要 的，如果各处的卫生状况不到位，则应对其进 行彻底的清理并做到制度化。在生产热处理谷 物粗粉的饲料厂，通常的做法是在热处理厂区 进口处设立一个"封闭室"，任何人进出前应 更衣淋浴。一些面粉厂已经这样做了，但在饲 料行业还没实施。 还有，对于热处理饲料厂，习惯的做法是 在使用前对厂房内部进行预热处理，以确保任 何粗粉进入之前厂房内部温度能达到80，因而 保证所有的粗粉来料都能受到全热处理。通常 还有一个额外的预防做法，就是把开始阶段的 物料进行回收，因为较低温度的来料可能会造 成开始阶段的温度低于80℃。 检查供水 水也是微生物生长的主要来源，但我们常 常将其忽视，特别是在那些水处理条件受限的 国家。 一些国家具有良好的水处理工厂，但仍然 2010年7月 / 世界谷物 / www.World-Grain.comhttp://www.World-Grain.com