饲料加工：最大限度地减少微生物污染 探头用于来粮，检查霉菌毒素和其他污染物。 照片由Gamet提供。 建议所有的饲料厂对供水定期检查。供水公司 显然会对水进行保护，并声明供水符合国家标 准。然而这些标准往往不包括微生物的生长， 而仅涉及重金属方面。因此如果你是从供水公 司引水，则须检测水的质量。 如果自己钻井取水，应确保它的深度能提 供纯净的饮用水，并定期根据水位的升降进行 取样检测。 个人卫生也是很重要的。特别是在需要人 工处理药物添加剂的饲料厂，员工不能把工作 服带回家中清洗。因为当员工的工作衣与幼儿 的衣服一起清洗时，可能会导致婴儿出现皮肤 过敏甚至出现皮疹。因此一个良好的工作服制 度是很有必要的。同样，对工作服进行随机性 抽取检测也很重要，以最大限度地减少微生物 污染。 其他微生物污染的主要来源是昆虫活动。 这在面粉厂的面粉出料管处用棉签测试即可发 现，然而在饲料厂对此寻迹可能不那么容易， 因为饲料厂的昆虫活动很频繁，并且多数产品 通过颗粒机和调质器时，如果温度足够高，则 www.World-Grain.com / 世界谷物 / 2010年7月 会破坏多数微生物的生长。在这种 情况下，应注意在制粒过程前后都 进行取样，以确保实如所想。简单 像杀克隆中的回旋物进入到成品饲 料当中，则会破坏车间所有的良好 工作状态，导致微生物的生长被引 入到清洁的产品流中。 杀克隆和滤尘器必须做到每周 检查，必要时对其进行清理。处理 热空气的滤尘器可能是微生物滋 生的理想温床，杀克隆被堵则会产 生一个有利于微生物生长的内部环 境。再者，在滤尘器和杀克隆前后 的签样检测有助于知道哪里可能出 现问题。 在饲料加工过程中微生物污染 的发生率相对较低，但若发生在饲 料产品中时，责任矛头总是很快指 向饲料加工者，因此必须注意做好 相应的工作。 实施完全由认证的实验测试和 结果文件支持的HACCP研究，对于 减轻初期问题的发生非常有效。均匀混合试验 对于保证产品的一致性是有用的，制粒前后的 试验也是非常重要的。 保存足够和详尽的各种活动信息、取样和 处理记录是非常必要的，不仅仅用于问题出现 的时候，而且可用来回答为什么我们要花费用 于检测试验。良好的记录能让精明的加工者知 道哪里是关键的采样点，而且还可做到节约成 本。 定期检查各项生产操作将有利于发现哪些 需要改善。干净整洁的饲料厂通常是哪些管 理较好的，因此微生物的污染事件似乎很少发 生。（河南工业大学吕萍翻译） Jonathan Bradshaw是农业和食品业顾问， 专门从事项目管理和培训计划。他拥有公司 J.B. Bradshaw Ltd. 对非洲、美洲和欧洲 面粉饲料工业有丰富的经验。他的信箱是： jonathan.bradshaw2@btopenworld.com 评论和意见请发邮件到：worldgrain@sosland.com 需要文章重印请发邮件到：reprints@sosland.com 23http://www.World-Grain.com