专题：Calvin Grieder专访 从左至右：Bruno Mendler，布勒粮食加工部总经理；Luis Hernandez，布勒饲料和油料加工部总经理；Calvin Grieder， 布勒公司执行总裁；Anders Flarup，饲料和油料加工技术专 家。2008年在Victam亚洲大会。由Dan Flavin摄影。 严峻，但对新技术发展和业务 开展的投资必须进行。在这次 市场衰退时期，"绿色技术" 以及安全和健康食品将特别能 推动我们的市场发展。 WG：在粮食加工部，有 哪些重要的工业趋势影响着粮 食加工、处理以及饲料和生物 质业务单元？ Grieder：不断增长的人口 需要更多的食物，这是一个不 争的事实。而且环境问题也在 推进"低能耗概念"的应用， 包括生物质工程以及低能耗系 统和设备。"气候变化"和经 济增长的转变也将意味着需 要更多更好的交通运输基础设 施。越来越拥挤的世界也将导 致粮食安全问题，直到今天我 们还没有触及。另一方面，老 龄化人口也需要更健康和营养 的食品，因此要求发展更多新 的加工技术。 WG：当前食品和粮食加 工行业中，食品安全是一个重 要的课题，布勒公司是如何帮 助客户解决这个问题？ Grieder：布勒公司一直把 食品安全放在首要地位。坦白 讲，我常常惊讶地看到世界各 地有一些食品加工厂根本不具 备基本的质量要求。为了设计 36 和开发更多生活安全的产品， 我们投入了很多。高级食品安 全通常需要花费许多资金。我 们的设计标准试图达到最高的 效率和生产力。我们一直关注 世界上发生的变化，并组建了 一个专家团队，研究如何在未 来生产安全的食品。 WG：有哪些营养和饮食 趋势正在影响您的业务？布勒 公司是如何对这种影响做出应 对的？ 支持健康，自然，饮 食，年龄，个性化的成分，或 只是基于安全的食品和客户的 需求。 Grieder：许多统计证明， 工业化国家人们的肥胖现象愈 发严重，而在发展中国家，数 以百万计的人们仍处于营养不 良状态之中，生活艰苦。似乎 我们知道的有关营养健康知识 越多，我们的饮食习惯就越 易失控。布勒公司已经在谷物 方面的创新开发上进行了大量 投入，如NutriRice - 多微量 营养素强化大米，还有从小麦 加工副产物中提取营养健康成 分的新技术，如LEURON - 糊 粉。布勒正致力于创造有附加 值的技术和配料，支持客户在 发展健康、自然、膳食以及满 足老龄化及个性化的配料和安 全食品的需求。 WG：近十年来，生物燃 料开始飙升然后又回落到困难 时期。为此你对全球的生物燃 料市场如何估计？布勒公司是 否准备长期从事这一行业？ Grieder：对于生物燃料的 评论，一些是公平的，而某些 显然不公平。但我们坚信， 生物燃料在世界上会有一席之 地。人类有许多问题要解决， 例如气候变化以及日益增长的 对食物和燃料的双重需求。布 勒公司认为，用粮食生产的食 物和燃料的目标不是相互排斥 的，我们可以两者都做，使彼 此平衡。我们需要发展加工方 法来用尽地球上种植出来的所 有粮食和生物质，而不应该浪 费我们的任何自然资源。生物 燃料在这个循环中能发挥重要 的作用。布勒具有特殊的优势 填补空白，我们能够而且应该 帮助世界解决这些重要问题。 WG：与用作食品生产的 面粉比，近期在欧洲和其它一 些地区建设的以生产淀粉和乙 醇为主的小麦制粉能力如何？ 这两类小麦制粉在设计、操作 和成本方面有不同吗？ Grieder：在全球市场上， 用于生产淀粉和乙醇的面粉加 工量与食品用粉的加工量相 比还是微不足道的。面粉的质 量规格要求以及各种成品的品 种，决定着设计和加工运作的 成本。淀粉用面粉的生产主要 是"短流程"，而食品用粉， 如面包、面条、糕点、通心面 需要其他特性，属于精细加工 技术。 WG：美国在近几年的出 粉率提高是否在某种程度上反 映了制粉设备和系统的进步？ 全麦粉生产的增长占了多大的 2010年7月 / 世界谷物 / www.World-Grain.comhttp://www.World-Grain.com