World Grain Chinese - July 2010 - 6

中文专刊

谷物科技与创新
谷物是人类膳食营养的主要
来源，在人类文明发展中起到了
至关重要的作用。
随着世界人口的持续增长，
以及近年来
生物燃料生
产的增加，
谷物短缺问
题在世界范
围内凸显，
导致全球对
粮食的安全
供应问题更
加关注。尤
王凤成博士
其是中国，
人口最多，谷物消费量最大，加
之经济高速发展所带来的环境和
气候问题，因此将面临更大的挑
战。
因经济衰退引起世界范围内
许多产业萎缩，而作为主食品的
谷物及其制品行业却保持了相对
增长的势头，并将持续较高的需
求。新建项目呈增加趋势，对设
备产能和工作效率提出了新要
求，对其卫生安全性、节能性和
自动化程度也有了更高的要求。
改善和提升谷物产品的质量
是谷物科技永恒的主题，全社会
消费者对食品的卫生安全要求
越来越高，提供营养、健康、美

味、方便、安全的谷物食品成
为本行业产业发展的主流。近年
来，谷物加工行业的发展对科技
工作者提出了许多热门新课题，
包括进一步研究谷物组分的营养
健康功能，创新开发提取谷物中
营养成分的新技术，改善全谷物
食品的口感和内在品质。除了小
麦、稻谷和玉米等大宗谷物以
外，燕麦、荞麦等杂粮杂豆的营
养价值更高、更健康，对它们进
行高附加值的研究和技术开发具
有重要意义。
通过科学研究，进一步充分
利用谷物资源。通过发展新的技
术和装备，提高谷物加工水平，
促进传统谷物食品生产的产业化
和现代化。这将有利于确保粮食
的安全供应，更好地满足人们对
谷物食品质量安全和健康营养性
的要求。
改革开放以来，我国谷物行
业迅速全面发展，谷物仓储物流
设施和加工技术装备水平得到了
很大提升，谷物制品的品种发展
很快，食品质量与安全性也有了
大幅改善。然而，我国谷物科技
的创新发展与国外先进水平相比
仍存在较大的差距。
世界上最著名的谷物加工技
术和设备公司，瑞士布勒集团，

经过150年的发展，在全球赢得
了"创新至上、质量第一"的美
誉。据统计，布勒公司的创新发
明专利数达6000个之多。他们通
过发展创新技术和提供高端装
备，在世界范围内帮助面粉、大
米、通心面和挤压膨化食品加工
企业生产高质量的产品，满足了
全球数十亿人的生活需求，为人
类生活的更好做出了卓越贡献。
值此庆祝布勒公司成立150周年之
际，我们共同感谢布勒、祝福布
勒、学习布勒，让科技引领可持
续发展，让创新使世界更美好！
针对本年度谷物领域热点问
题，本期《世界谷物》中文专刊
主要刊登了关于粮食储藏及处理
最新项目、谷物清理最新技术、
大米加工市场竞争、减少微生物
污染、以及转基因高产谷物方面
的文章。还报道了对布勒公司执
行总裁的采访，探讨了谷物加工
技术领导者的目标和挑战。以期
我国谷物行业更加快速地健康发
展。《世界谷物》杂志社欢迎同
仁积极交流，衷心期望共同发
展。《世界谷物》中文编辑的联
系信箱是：jhu@sosland.com。
王凤成博士
世界谷物中文主编
河南工业大学教授
国家粮食局粮油食品工程技术研究中心主任
国家粮食加工装备工程技术研究中心筹主任

世界谷物
董事长
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2010年7月 / 世界谷物 / www.World-Grain.com
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World Grain Chinese - July 2010

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