65 面粉加工 合理操作清粉机的关键是，要保持来料 稳定、风量均恒。 清粉机通常是利用振动筛分和气力综合作 用，按物料颗粒的密度、粒度和形状综合特征 不同，将纯净的胚乳麦心与麸皮和麦碴分离。 目的是将来料按颗粒粒度和纯度分级，分别送 往相应的后路研磨系统（心磨和碴磨），有效 地的控制面粉色泽和灰分含量。清粉机有助 于提高好粉的产量，能生产出更高附加值的小 麦胚芽产品。另外，清粉系统获得的比较纯净 的胚乳颗粒能够进入撞击磨系统，实现高效制 粉，而不影响面粉质量。 使用清粉机需注意的问题是，粉师需要经 常注意合理操作和维护，使其保持良好的工作 状态。另外，清粉机的吸风需要会增加部分气 力辅助设备投资。最重要的是，当面粉厂车间 湿度过低时，清粉过程往往会使物料失水过 多。 合理操作清粉机的关键是，要保持来料稳 定，风量均恒，配置独立风网。喂料和气流要 均匀。整机放置要水平，防止物料走偏和气流 短路。筛网要张紧完好，清理刷运行正常，做 到定期刷理。吸风道也需要定期检查清理，以 避免其影响气流畅通，消除虫匿。 过程管理 成功的制粉效果优化计划，需要加强培 训，理解制粉系统平衡对产品质量和出率的影 响。需要有必需的工具测量和检测量化指标， 以确保平衡。粉师应掌握大量合理的技术参 数，确保过程得以稳定控制，利用皮磨剥刮率 和粒度曲线，优化制粉工艺过程，使高质量产 品的产率最大化，提高工厂的生产效益。（河 南工业大学方婳婳翻译） • • Mark Fowler是堪萨斯州立大学IGP副主任 电子邮箱：mfowler@k-state.edu 评论和意见请发邮件到：worldgrain@sosland.com 需要文章重印请发邮件到：reprints@sosland.com 1-800-234-7174 • 785-825-8908 • e-mail: info@researchprod.com 20 www.researchprod.com 2011年7月 / 世界谷物 / www.World-Grain.comhttp://www.researchprod.com http://www.World-Grain.com