World Grain Latin America - October 2016 - 62

OPERACIONES DE MOLIENDA

inicial un molinero debe usar todos esos
sentidos simultáneamente.
"Usted usa sus ojos para ver cómo
lucen las cosas", dijo. "¿Todo está donde
pertenece? ¿Hay producto o existencias en
el piso? ¿Se ha hecho adaptación alguna
que pueda habernos desviado de nuestros
estándares de seguridad? ¿Hay manchas
de aceite en el piso que indiquen una falla
inminente?"
También dijo que es importante ver el
cribado en la cámara de limpieza. Por
ejemplo, usted debe ver el trigo limpio para
mirar si hay algo fuera de lugar, al mismo
tiempo mira el cribado para asegurarse de
que no está tomando trigo bueno.
Dijo que el equipo de molienda con
frecuencia hace ruidos inusuales si empieza
a funcionar mal.
"Usted también debe escuchar ruidos
diferentes en el molino", dijo Hultman.
"Es maravilloso cómo, con el tiempo, usted
puede reconocer cambios diferentes en el
Es importante usar el sentido del "tacto" para determinar cómo está funcionando el molino. Foto
ruido del molino mismos que, internamente,
cortesía de la Universidad Estatal de Kansas.
le llevan a reconocer una falla potencial que
USANDO SUS SENTIDOS
podría terminar en tiempo ocioso".
Durante su presentación, Hultman remarcó lo que sucede
El tacto es de importancia extrema para evaluar si un molino
durante un día típico en Ardent Mills. Él inicia cada día con está funcionando adecuadamente, dijo Hultman.
una regla básica: Nunca enciende su computadora sino hasta
"Voy por el molino y toco los motores diferentes,
que ha caminado por el molino, aunque tal vez revise su correo ventiladores y soportes para sentir si hay cambios en calor
electrónico en casa antes de llegar al trabajo.
y vibración", dijo. "Del mismo modo que el sonido, con la
"Tengo suerte de trabajar en un molino de harina repetición usted aprende a reconocer cambios en la forma que
completamente automatizado de manera que la realidad es se sienten las cosas; y cambio, en este caso, usualmente no
que sé lo que ha ocurrido en el molino antes de que llegue al es bueno. Hay formas más técnicas para evaluar el calor y
trabajo", dijo.
la vibración en su molino, pero éstas son formas de la vieja
Cuando Hultman llega a las instalaciones, lo primero en escuela para que usted haga una evaluación primaria de su
la agenda es revisar cómo se está desempeñando el molino molino al empezar su día".
numéricamente, mirando principalmente los rendimientos,
Finalmente, la nariz de un molinero le puede ayudar a
rangos de extracción y porcentajes de patente.
detectar cuando algo anda mal en el molino.
"Mi primera parada a medida que voy por el molino es
"Hay tantos olores y hedores en un molino de harina, de
el laboratorio" dijo. "Esto siempre me da la oportunidad de modo que debemos desarrollar un estándar interno de lo
revisar el desempeño del molino. Veo la humedad de la harina, que es normal", dijo. "¿Huele el hedor de la grasa o un olor
cenizas, proteínas, granulaciones, cenizas de subproductos, eléctrico? ¿Huele fuego o el hedor de polvo estancado? Todos
etc. Visitando primero el laboratorio, tengo una noción estos olores están indicando que tome una medida preventiva
preconcebida de lo que debo mirar cuando vaya a mi recorrido o correctiva".
por el molino".
Hultman también revisa con el molinero o técnico del turno TRES ÁREAS CLAVE
anterior para discutir cualquier pensamiento, observaciones,
Como parte de sus observaciones diarias, los molineros
preguntas o preocupaciones en relación a la forma en que el deben poner particular atención en cómo están funcionando
molino ha estado operando.
tres segmentos clave del proceso de molienda.
Durante un recorrido por el molino, Hultman dijo que los
"Cuando piensa acerca de esto en términos simples, la
molineros de harina deben usar cuatro de sus cinco sentidos: molienda es realmente un proceso simple: están el triturado,
la vista, oído, tacto y olfato. Dijo que durante el recorrido FULEDGR\SXUL¿FDGR´GLMR³1RVXHQDPX\FRPSOLFDGRSHUR
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